Brownie Diet e Sem Glúten Aprovado

Um bolo molhadinho, chocolatudo, macio por dentro e crocante por fora é esse brownie que não leva açúcar e nenhum tipo de farinha. 

Ingredientes:

2 ovos separados
100g de chocolate 70% cacau 

Modo do Preparo:

1. Coloque as claras na tigela da batedeira e reserve.
2. Coloque as gemas em uma tigela grande e reserve.
3. Pique o chocolate em pedaços pequenos para facilitar o derretimento.
4. Coloque o chocolate numa tigela de vidro que possa ir ao microondas.
5. Leve o chocolate para derreter em intervalos curtos de 20 a 30 segundos na potência média.
6. Retire a tigela a cada intervalo e mexa bem com a colher de pau, para garantir um derretimento uniforme e evitar que partes do chocolate queimem.
7. Continue aquecendo e mexendo até que o chocolate esteja completamente derretido.
8. Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria, utilizando uma panela com água e uma tigela refratária que caiba sobre a panela.
9. A água não deve tocar a tigela com o chocolate, apenas o vapor deve aquecer o chocolate para derretê-lo suavemente.
10. É importante usar fogo brando e mexer o chocolate constantemente para garantir um derretimento uniforme e evitar que ele queime.
11. Bata as claras em neve formando picos duros.
12. Misture o chocolate com as gemas usando um fouet até obter uma mistura homogênea.
13. Adicione as claras em neve e misture, suavemente até obter uma nova mistura homogênea.
14. Coloque a mistura em uma forma untada com óleo de coco ou manteiga sem sal.
15. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
16. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 a 30 minutos ou verificar de tempos em tempos o momento de retirar do forno.
17. O ponto do brownie é quando ele cria uma casquinha na superfície, mas o miolo ainda deve estar cremoso.
18. Retire do forno, espere esfriar e sirva simples ou com creme de chantilly ou sorvete de creme.