Risoto de Palmito Com Queijo Mineiro Aprovado

Um risoto delicioso usando o queijo mineiro meia cura que fica com cara de comida mineira.

                                   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli
1/2 cebola finamente picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou um pouco mais
2 tabletes de legumes 

3 a 4 xícaras (chá) de água 

1 1/2 xícara (chá) de palmito pupunha
1 xícara (chá) de queijo mineiro meia cura cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 tomate sem sementes cortado em pedaços
1 colher de sopa de queijo tipo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela a água e o caldo de legumes.
2. Leve a panela ao fogo e deixe levantar fervura para dissolver o caldo.
3. Mantenha a panela no fogo brando para o caldo ficar quente. 
4. Numa panela funda coloque 1 colher de sopa de manteiga e a cebola para refogar até que esta esteja transparente em fogo brando.
5. Acrescente o arroz sem lavar, mexa com a colher de pau, por uns minutos, para misturar com a cebola.
6. Adicione uma concha de caldo de legumes quente. 
7. Continue mexendo e quando o arroz absorver todo o caldo, repita a operação mais 2 vezes.
8. Acrescente o vinho,misture e deixe evaporar.
9. Vá colocando concha a concha do caldo até o arroz começar a cozinhar.
10. Nesse momento, adicione o palmito.
11. Quando o arroz estiver quase cozido, aumente o fogo e acrescente o queijo e uma última concha de caldo.
12. Adicione o tomate, a manteiga restante e o queijo ralado, misture bem, retire a panela do fogo e sirva imediatamente numa travessa.