Purê de Inhame Aprovado

Um ótimo acompanhamento para uma refeição é esse purê nutritivo, cremoso e saboroso, de fácil preparo. 

Ingredientes: 

6 inhames médios de boa qualidade
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de requeijão
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Descasque e corte os inhames em pedaços.
2. Coloque-os numa panela e cubra com água ou os cozinhe na panela ao vapor. 
3. Quando estiverem macios, escorra a água toda e amasse os inhames com um garfo. 
4. Transfira tudo para uma panela e junte o leite, a manteiga, o requeijão e misture com a colher de pau. 
5. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo, até que o purê se solte do fundo da panela. 
6. Se achar necessário, adicione mais um pouco de leite para ficar na cremosidade ao seu gosto.
7. Retire a panela do fogo, experimente e regule o sal, se precisar. 
8. Sirva o purê bem quentinho, num recipiente de ir à mesa.

Empadão de Camarão com Massa de Abóbora Aprovado

Já fiz essa torta com massa de abóbora por duas vezes, a primeira foi como manda a receita e a outra fiz o recheio substituindo o camarão por carne seca desfiada.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

600g de abóbora tipo moranga
± 700g de farinha de trigo
200g de manteiga
Sal a gosto
1 cebola média picada
5 dentes de alho picadinhos
1kg de camarão médio sem casca e vísceras
Caldo de 1 limão
2 tomates picados
Coentro a gosto picadinho
500g de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de chá de azeite
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
2 gemas de ovo, passadas na peneira, para pincelar

Modo do preparo:

1. Descasque a abóbora, corte em cubos e coloque em uma panela com água suficiente para cobrir a abóbora.
2. Leve ao fogo médio e deixe a abóbora ficar cozida.
3. Retire a panela do fogo e descarte toda água com ajuda de uma peneira. 
4. Amasse a abóbora uniformemente, até formar um purê, e reserve para esfriar, dentro de uma tigela grande.
5. Quando o purê da abóbora estiver frio, junte a manteiga, a farinha de trigo, o sal e sove a massa, até que solte das mãos.
6. Coloque a metade da massa na forma de fundo falso, com 22cm de diâmetro e pressione contra o fundo e as laterais para formar a base. 
7. Reserve dentro de uma tigela, o restante da massa para  fazer a tampa do empadão.
8. Para o recheio, tempere os camarões com o caldo do limão, o sal, a páprica picante e deixe os camarões pegarem gosto por alguns minutos.
9. Leve uma panela com o azeite ao fogo médio e deixe aquecer.
10. Adicione os camarões temperados, até ficarem rosados e macios.
11. Retire a panela do fogo e reserve os camarões numa tigela.
12. Na mesma panela, adicione o alho, a cebola e deixe refogar.
13. Adicione o tomate, o sal, a páprica picante e misture com a colher de pau.
14. Quando o refogado estiver bem sequinho, acrescente o coentro e junte os camarões da tigela.
15. Misture com a colher de pau e adicione o requeijão cremoso.
16. Torne a misturar para ficar um recheio bem homogêneo,  desligue o fogo e deixe esfriar para poder utilizar.
17. Despeje o recheio já frio, na forma forrada com a massa de abóbora. 
18. Abra, sobre dois plásticos, o restante da massa com o diâmetro da forma e cubra, com cuidado, fazendo um acabamento em volta unindo as duas massas.
19. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.  
20. Pincele a superfície da torta e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos ou até ficar bem dourada.
21. Retire a forma do forno, deixe descansar por uns 5 minutos e corte-a em fatias.

Fettuccine com Sobrecoxa e Abobrinha Aprovado

Uma refeição que fica deliciosa e de fácil e rápido preparo. A abobrinha e os temperos dão um toque especial na carne das sobrecoxas.

Ingredientes:

4 sobrecoxas sem pele e sem osso
300g de fettuccine
1 abobrinha fatiada em rodelas fininhas
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho grande amassado
1 colher (sopa) de páprica picante
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 lata de tomates pelados
1 xícara (chá) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Caldo de limão a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

1. Corte a carne das sobrecoxas em tiras.
2. Coloque numa tigela e tempere com o sal, a páprica picante, o caldo do limão e deixe pegar tempero por uns minutos. Reserve.  
3. Leve uma frigideira grande com um fio de azeite, ao fogo brando e doure a cebola.
4. Em seguida, aumente o fogo e junte as abobrinhas e sempre misturando com uma colher de pau, até que as abobrinhas fiquem al dente.
5. Não abaixe o fogo para que as abobrinhas não criem água.
6. Retire as abobrinhas da frigideira e coloque-as num recipiente. Reserve.
7. Na mesma frigideira, coloque mais um fio de azeite e doure o  alho no fogo brando e quando estiver dourado, adicione a carne de frango, sem o caldo, e refogue até ficar com uma cor dourada. 
8. Tempere com o sal e misture tudo com a colher de pau.
9. Quando a carne do frango, estiver dourado, acrescente os tomates pelados e a polpa de tomate e misture, adicionando a salsinha.
10. Quando a carne de frango estiver macia, retire a frigideira do fogo e aguarde o macarrão ficar pronto.
11. No momento de servir o macarrão, misture a abobrinha reservada com a carne do frango.
12. Cozinhe o fettuccine, conforme instruções do fabricante. 
13. Quando for servir, cubra a massa com a mistura da abobrinha com a carne de frango e decore com o queijo parmesão ralado.

Pudim de Laranja com Coco Aprovado

O bom de fazer pudim é que você pode fazê-lo de véspera e no dia seguinte desenformar, com cuidado, e se for preciso aquecer o fundo da forma para dissolver um pouco o caramelo. Esse pudim de coco fica divino. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja
100g de coco ralado sem açúcar
100ml de leite de coco
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Prepare a calda, coloque numa panela o açúcar e leve ao fogo brando para queimar, coloque a água e deixe no fogo derretendo, sem mexer com a colher, até dissolver os grumos do açúcar queimado.
2. Coloque a calda na forma de pudim, cobrindo as laterais, ou seja, girando a forma com cuidado para não se queimar e reserve. 
3. No copo do liquidificador, despeje o leite condensado, o caldo de laranja, o coco ralado, o leite de coco e bata bem, por cerca de três minutos.
4. Coloque o batido na forma preparada e leve ao forno, em banho-maria preparado com água quente, por uns 50 minutos.
5. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
6. Deixe o pudim esfriar e leve à geladeira, no mínimo por umas 3 horas.
7. Na hora de servir, desenforme o pudim num prato com beiradas e sirva bem gelado.
8. Caso queira, decore a superfície do pudim com um pouco de coco ralado.

Lasanha de Espinafre e Presunto Aprovado

Uma lasanha bem gostosa sem utilização de tomates, de fácil preparo e bem saudável.

Ingredientes: 

200g de massa de lasanha pré cozida
300g de presunto cortado em fatias finas
300g de mussarela em fatias finas
1 maço de espinafre
1 cebola média picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
400ml de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho amassados
Azeite a gosto
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Separe as folhas de espinafre, lave-as muito bem e deixe as folhas secarem. Reserve.
2. Esquente a manteiga numa panela e doure a cebola e o alho.
3. Adicione a farinha de trigo e misture bem com a colher de pau, para não deixar empelotar.
4. Junte a metade do leite e misture bem com a colher de pau, para dissolver a farinha de trigo.
5. Coloque as folhas de espinafre escorridas, misture e tempere com o sal e a páprica picante.
6. Para montar a lasanha, coloque um fio de azeite no fundo de um refratário.
7. Espalhe as lâminas de massa, cubra com fatas de  presunto, de mussarela e espalhe as folhas do espinafre, sem o caldo.
8. Repita essa montagem mais 3 vezes, terminando com uma camada de massa e por cima, uma de queijo mussarela.
9. No caldinho que sobrou na panela, despeje o restante do leite e leve ao fogo para ferver.
10. Despeje esse leite sobre a lasanha e reserve.
11. Próximo ao momento de assar, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
12. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos.
13. Após, retire o papel alumínio e deixe a lasanha no forno para dourar a superfície.

Petisco de Provolone Aprovado

Esses petiscos são deliciosos e uma escolha perfeita para seus convidados.

Ingredientes:
xícara usado com capacidade de 240ml

1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
500g de queijo tipo provolone cortado em cubos
± 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
± 1 xícara (chá) de leite

Modo do preparo:

1. Coloque o leite numa tigela e a farinha de rosca em outra.
2. Coloque numa panela, a manteiga, a água, o leite, o tablete do caldo de galinha, misture com uma colher de pau e leve a panela ao fogo médio, até ferver.
3. Depois de ferver, acrescente a farinha de trigo e misture rapidamente, com a colher de pau, para não empelotar.
4. Mexa a massa, até começar a soltar do fundo da panela.
5. Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar.
6. Pegue um cubo do queijo provolone e envolva-o bem com a massa formando um cubo, para que o queijo não saia ao ser frito. 
7. Passe cada cubo do queijo no leite e depois na farinha de rosca.
8. Frite os cubos, aos poucos, em óleo quente, até ficarem dourados por todos os lados.
9. Retire cada um deles com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha, até ficarem sequinhos.
10. Arrume os petiscos numa travessa e sirva-os bem quentinhos.

Suflê de Batata e Queijos Aprovado

Ainda ontem fiz esse suflê e me deliciei com seu sabor, acompanhado apenas de uma salada verde, o que me deixou bem satisfeita e feliz. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

400g de batata descascadas
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de queijo gorgonzola esfarelado
100g de queijo parmesão ralado grosso
100g de queijo minas ralado grosso
Folhas de manjericão picadas a gosto
4 claras batidas em neve
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Manteiga para untar

Modo do preparo:

1. Unte um refratário com manteiga e reserve.
2. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal, até ficarem bem macias. 
3. Escorra a água e amasse as batatas, deixando esfriar. 
4. Numa tigela, coloque as batatas, o leite, o fermento, o queijo gorgonzola, o queijo parmesão, o queijo de minas, o manjericão, o sal, a páprica picante e misture tudo com uma colher de pau. 
5. Numa tigela bata as claras em neve e despeje, delicadamente, sobre as batatas, misturando com a colher de pau. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC, até ficar bem quente. 
7. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 20 minutos ou até ficar levemente dourado.
8. Retire o suflê do forno e sirva imediatamente.