Fettuccine com Sobrecoxa e Abobrinha Aprovado

Uma refeição que fica deliciosa e de fácil e rápido preparo. A abobrinha e os temperos dão um toque especial na carne das sobrecoxas.

Ingredientes:

4 sobrecoxas sem pele e sem osso
300g de fettuccine
1 abobrinha fatiada em rodelas fininhas
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho grande amassado
1 colher (sopa) de páprica picante
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 lata de tomates pelados
1 xícara (chá) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Caldo de limão a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

1. Corte a carne das sobrecoxas em tiras.
2. Coloque numa tigela e tempere com o sal, a páprica picante, o caldo do limão e deixe pegar tempero por uns minutos. Reserve.  
3. Leve uma frigideira grande com um fio de azeite, ao fogo brando e doure a cebola.
4. Em seguida, aumente o fogo e junte as abobrinhas e sempre misturando com uma colher de pau, até que as abobrinhas fiquem al dente.
5. Não abaixe o fogo para que as abobrinhas não criem água.
6. Retire as abobrinhas da frigideira e coloque-as num recipiente. Reserve.
7. Na mesma frigideira, coloque mais um fio de azeite e doure o  alho no fogo brando e quando estiver dourado, adicione a carne de frango, sem o caldo, e refogue até ficar com uma cor dourada. 
8. Tempere com o sal e misture tudo com a colher de pau.
9. Quando a carne do frango, estiver dourado, acrescente os tomates pelados e a polpa de tomate e misture, adicionando a salsinha.
10. Quando a carne de frango estiver macia, retire a frigideira do fogo e aguarde o macarrão ficar pronto.
11. No momento de servir o macarrão, misture a abobrinha reservada com a carne do frango.
12. Cozinhe o fettuccine, conforme instruções do fabricante. 
13. Quando for servir, cubra a massa com a mistura da abobrinha com a carne de frango e decore com o queijo parmesão ralado.