Rabada com Batata e Agrião Aprovado

Adoro comer uma rabada e depois tirar uma soneca, é bom demais.

Ingredientes: 

2 kg de rabada de boi
7 batatas médias cortada em pedaços
2 cenouras médias cortada em rodelas grossas
3 dentes de alhos picados
1 cebola roxa picada
2 tomates picados
Sal a gosto
1 folha de louro
Um pouco de água
2 maços de agrião

Modo do preparo:

1. Tire o sebo e a gordura da rabada, lave bem e coloque em uma panela com água quente e leve ao fogo médio, deixe ferver bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve. 
2. Depois de fria, guarde na geladeira com a água para condensar a gordura. 
3. No momento de preparar a rabada, retire a gordura com uma escumadeira. 
4. Retire a rabada da panela e corte-a pelas juntas. Reserve.
5. Na panela de pressão coloque um fio de óleo, a cebola, o alho e leve ao fogo para refogar.
6. Leve a panela de pressão ao fogo médio e refogue a cebola, o alho, o tomate, misture com a colher de pau e deixe o tomate ficar macio e desfeito.
7. Adicione a rabada cortada, misture com a colher de pau e deixe dourar. 
8. Depois tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos na pressão, sem precisar de adicionar água e nem caldo. 
9. Após esse tempo, deixe sair o vapor e abra a panela, adicionando a batata, a cenoura, e adicione um pouco de água. 
10. Feche a panela e quando pegar pressão, deixe no fogo brando por uns 20 minutos. 
11. Após esse tempo, abra a panela, teste a maciez e o sabor da carne.
12. Coloque o agrião, feche a panela e deixe no fogo por uns 5 minutos, após a panela pegar pressão. 
13. Por fim, aguarde sair a pressão da panela e arrume a rabada com o agrião, a batata, a cenoura num recipiente e sirva bem quentinha.

Lasanha de Brócolis Aprovado

Lasanha é um prato que agrada bastante as pessoas e essa ainda tem o toque de um creme do requeijão com o brócolis que lhe dá um sabor intenso e delicioso.

Ingredientes:

500g de carne moída
1 cebola bem picadinhas
2 dentes de alho bem picadinhos
Páprica picante
Orégano a gosto
Sal a gosto
1 pacote de massa pré-cozida para lasanha
1 pote de requeijão cremoso
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 latinha de 140g de extrato de tomate
1 brócolis
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
200g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Para o molho bolonhesa, leve ao fogo brando, uma panela com  metade do azeite e refogue a cebola, o alho e deixe dourar.
2. Junte a carne moída e misture ao refogado, mexendo com a colher de pau, para soltar os grumos.
3. Quando a carne estiver soltinha, junte os tomates e o extrato de tomate.
4. Tempere com o sal, a páprica picante, o orégano e misture tudo com a colher, deixando a panela tampada no fogo brando, para cozinhar a carne e reduzir o molho.
5. Se for necessário, coloque um pouquinho de água fervente.
6. Quando a carne estiver pronta, retire a panela do fogo e reserve.
7. Lave bem o brócolis e pique em pedacinhos. 
8. Leve ao fogo brando, outra panela com o restante do azeite e refogue a cebola, o alho e deixe dourar.
9. Adicione o brócolis, e deixe refogar, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
10. Desligue o fogo da panela e tempere com sal e páprica picante.
11. Junte o requeijão e misture com a colher de pau, para obter um recheio.
12. No fundo de um refratário, coloque uma porção da carne moída com o molho.
13. Por cima faça uma camada com o creme do brócolis e uma camada com a massa e assim sucessivamente, molho de carne, molho de brócolis, massa da lasanha e a última camada deve ser de molho de carne.
14. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
15. Polvilhe toda superfície com o queijo parmesão ralado e cubra o refratário com papel alumínio.
16. Leve ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos para cozinhar a massa.
17. Após, retire o papel alumínio e com um garfo verifique se a massa está cozida.
18. Deixe dourar a superfície e retire o refratário do forno.
19. Sirva a lasanha bem quentinha.

Bife de Fígado Milanesa Aprovado

Adoro fígado de boi e o bife de fígado à milanesa frito é ótimo para quem nunca o provou, porque o sabor fica mais subtil e ele facilmente se confunde com outra peça de carne. 

Ingredientes: 

500g de bife de fígado
Leite 

Caldo de 1 limão pequeno
3 dentes de alho picadinhos 

3 ovos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Páprica picante a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Hidrate o fígado numa tigela com leite suficiente para cobri-lo e deixe repousar por uma duas horas.
2. Se o fígado estiver com uma película de pele transparente em volta, retire-a com uma faca afiada para não perder a sua maciez. 
3. Após, retire o fígado do leite e deixe escorrer numa peneira. 
4. Tempere o fígado com o sal, a páprica picante, o caldo do limão, o alho e deixe apurar os temperos por uns minutos. 
5. Coloque a farinha de trigo numa tigela, a farinha de rosca em outra e bata os ovos numa tigela. 
6. Empane os bifes de fígado passando cada um deles pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos deixando escorrer um pouco. 
7. Por último, envolva os bifes pela farinha de rosca. 
8. Leve uma frigideira funda ao fogo com azeite e quando estiver quente, frite um bife de cada vez, dos dois lados, até dourar. 
9. Depois de frito, retire o bife de fígado para um prato com papel absorvente e deixe escorrer o excesso de gordura.
10. Sirva o bife bem quentinho e enfeite com rodelas de limão.

Frango com Chimichurri Aprovado

O chimichurri é um tempero de origem argentina e uruguaia preparado com alho, salsinha, pimenta calabresa, orégano, louro e pimenta do reino, que pode ser preparado em casa ou comprar pronto e nesse casa precisa ser hidratado com água e azeite, na mesma proporção, antes de usá-lo.

Ingredientes: 

3 peitos de frango
3 colheres (chá) de chimichurri desidratado
2 dentes de alho laminados
3 colheres (chá) de água quente
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

Modo do preparo:

1. Corte o peito de frango em 1 ou 2 filés e reserve.
2. Coloque o chimichurri numa tigela e adicione a água, o azeite, misture com uma colher e deixe repousar por uns 5 minutos para hidratar o chimichurri e ativar seus sabores. 
3. Coloque os filés de frango num refratário e espalhe o chimichurri e o alho laminado, besuntando tudo com as mãos. 
4. Deixe o frango repousar por umas 2 horas para que os filés absorvam todos os temperos.
5. Aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
6. Quando o forno estiver quente, leve o refratário com os filés de frango arrumados, um ao lado do outro, para assar por uns 20 minutos. 
7. Se houver necessidade, nos últimos 5 minutos, acenda o grill para dar uma leve dourada no frango. 
8. Após, retire o frango do forno e sirva em seguida com o acompanhamento preferido.

Pão Salgado de Linguiça Aprovado

Não sei se chamo de pão ou bolo, porque leva fermento em pó de bolo, só sei que o lanche ficou delicioso, acompanhado de uma salada verde caprichada.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
4 linguiças toscanas ou similar
1 cebola pequena picada
120g de azeitonas verdes sem caroço cortada em rodelas
Páprica picante a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Modo do preparo:

1. Unte e enfarinhe uma forma de pão e reserve.
2. Para o recheio, pique as linguiças em pedacinhos e leve ao fogo numa panela com o azeite. 
3. Junte a cebola e refogue, até começar a dourar. 
4. Retire a panela do fogo e junte as azeitonas e tempere com o sal e a páprica picante.
5. Para a massa, coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o queijo ralado e bata bem, até ficar tudo homogêneo e cremoso.
6. Sempre batendo, junte a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
7. Se preferir, despeje o batido do liquidificador numa tigela e junte farinha de trigo, o fermento e envolva tudo com uma colher de pau, até ficar uma massa lisa e homogênea.
8. Depois de tudo batido coloque a massa numa tigela de vidro e junte o recheio, misturando com a colher de pau, para que fique bem distribuído depois de assado.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos até o pão ficar assado e dourado.
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o pão do forno e desenforme o pão depois de morno.

Costelinha de Porco Assada Aprovado

Esta receita de costelinha de porco assada com batata é simples e ótima para o dia a dia, porque não exige um modo de preparo elaborado e é fácil de fazer com ingredientes que sempre temos em casa.

Ingredientes:

1kg de costelinha de proco
5 batatas médias cortadas ao meio
1 ovo
4 dentes de alhos amassados
1 copo de vinho branco seco
Páprica picante a gosto
Um galho de alecrim fresco
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque a costelinha num refratário grande e esfregue nelas o alho, a páprica picante, o alecrim, o sal e regue com o vinho e um fio de azeite.
2. Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por umas 3 horas, para pegar o sabor dos temperos.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Retire o refratário da geladeira, após o tempo recomendado, e arrume as batatas e tempere-as com o sal e o azeite.
5. Cubra o refratário com papel alumínio e leve para assar, no forno pré-aquecido, por 60 minutos. 
6. Por fim retire o papel alumínio e deixe a costelinha e batatas no forno para terminar de cozinhar e alourar.
7. Quando estiver tudo macio, retire o tabuleiro do forno e arrume tudo numa travessa e sirva. 

Espaguete de Pupunha com Camarão Aprovado

Delícia que fica esse corte tipo macarrão no palmito e com camarão fica melhor ainda. É de lamber os beiços.

Ingredientes:

300g de espaguete de pupunha em conserva ou in natura
500g de camarão pequeno lavado e sem vísceras
1 cebola picada
1 tomate picado sem sementes
1 dente de alho picado
1 fio de azeite
Salsinha picada a gosto
Páprica picante a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Se você estiver usando espaguete de pupunha de conserva, lave-o bem com água corrente e deixe escorrer. 
2. Se estiver usando espaguete de pupunha in natura, leve uma panela com água e sal ao fogo junto com o espaguete de pupunha in natura, e deixe ferver por 5 minutos.
3. Retire a panela do fogo e escorra o espaguete de pupunha, numa peneira. Reserve.
4. Leve ao fogo médio, uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola, o tomate e o alho. 
5. Junte o camarão e misture com o refogado, até mudar de cor, tempere com o sal e a páprica picante. 
6. Junte o espaguete de pupunha ao camarão, misture e adicione a salsinha. 
7. Sirva o prato bem quentinho.