Pudim de Pão com Passas Aprovado

Eu amo pudim de pão por ser uma maneira de aproveitar o pão que sempre sobra.  

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água bem quente
3 pãezinhos franceses amanhecidos
500ml de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de baunilha
1 colher (café) de cravo
1 colheres (sopa) de rum
Um punhado de passas a gosto

Modo do preparo:

1. Para caramelizar a forma, coloque numa panela o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau para queimar o açúcar.
2. Acione a água quente, com cuidado, misture o cabo da panela e deixe derreter o caramelo, sempre em fogo brando. 
3. Retire a panela do fogo e caramelize a forma de pudim. Reserve. 
4. Para o pudim, coloque os pãezinhos franceses numa tigela com o leite e deixe de molho por uns 60 minutos. 
5. Após, coloque o pão com o leite dentro do copo do liquidificador e adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e bata bem, até ficar uma massa homogênea. 
6. Desligue o liquidificador e junte a baunilha, o cravo, o rum e bata ligeiramente só para misturar. 
7. Junte as passas e misture com uma colher de cabo longo. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
9. Despeje o batido na forma de pudim reservado e leve ao forno para assar em banho-maria, com água quente, por uns 40 minutos ou até dourar a parte de cima. 
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
11. Retire, com cuidado, a forma do forno e espere amornar para desenformar num prato com beiradas.

Bolo Encharcado de Laranja Aprovado

Essa receita é da querida Rita Lobo, testei e fiquei impressionada com a gostosura dessa massa com farinha de amêndoas e canela, que deixa a massa com um cor maravilhosa e molhadinha com essa calda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

8 ovos separados
1 xícara (chá) de açúcar
200g de farinha de amêndoas 
Raspas de 2 laranjas
2 colheres (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de caldo de laranja bahia peneirado
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja em gomos para decorar

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga uma fôrma redonda, de fundo removível com 24 cm de diâmetro. 
2. Polvilhe a forma com farinha de trigo e retire o excesso.
3. Para o bolo, numa tigela junte as gemas com o açúcar, as raspas da laranja e misture tudo com um fouet. 
4. Misture a farinha de amêndoas ao creme de gemas. Reserve.
5. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata no início com a velocidade baixa até espumar.
6. Aumente a velocidade e deixe as claras ficarem em neve.
7. Acrescente 1/3 das claras em neve na tigela da massa com as gemas e misture bem com a colher de pau, até ficar uma massa homogênea. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Junte o restante das claras e misture delicadamente com a colher de pau, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima, mas sem demora para criar bastante ar nas claras.
10. Transfira a massa do bolo para a forma preparada e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. 
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
13. O bolo murcha levemente ao sair do forno, não se assuste é assim mesmo, porque depois que absorver a calda, ele incha novamente. 
14. Para a calda, uma panela pequena, misture o açúcar com o caldo de laranja. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até ferver e todo o açúcar dissolver. Transfira a calda para uma tigela e deixe em temperatura ambiente para esfriar. 
15. Assim que estiver frio, abra e retire o aro da fôrma e cubra o bolo com um prato e vire de uma só vez para desenformar. 
16. Com cuidado, passe uma faquinha para descolar o fundo da fôrma. 
17. Desvire o bolo num prato de bolo com borda alta para não vazar a calda. 
18. Fure toda a superfície do bolo com um palito de dentes e, com paciência, vá regando toda a calda sobre a massa e laterais do bolo, mas dê pequenos intervalos para que o bolo possa absorver a calda.
19. O bolo leva cerca de 4 horas para absorver toda a calda e ficar encharcado e pode ser guardado na geladeira. 
20. Decore com os gomos de laranja e sirva a seguir. 

Falsa Babaganoush de Jiló Aprovado

Por amar jiló, resolvi testar essa receita de babaganoush e fiquei surpresa com o sabor do tahine com o jiló. Ficou delicioso para servir com torradas ou como sugere a receita.

Ingredientes:

10 jilós
100ml de água com sal
Caldo de 2 limões
Azeite a gosto
1/2 colher (sopa) de mel 
2 colheres (sopa) de tahine
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Folhas de hortelã picadas

Modo do preparo:

1. Corte os jilós ao meio e deixe de molho numa tigela com a água e uma pitada de sal, o caldo dos limões, durante 30 minutos.
2. Retire os jilós, lave-os em água corrente e retire todo líquido existente espremendo bem os jilós. 
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
4. Arrume os jilós num tabuleiro, regue com bastante azeite e leve ao forno por uns 40 minutos.
5. Após, retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar um pouco. 
6. Com uma colher, retire a polpa dos jilós e coloque numa tigelinha. 
7. Tempere com o mel, o tahine, o azeite, o caldo do limão, o sal, a pimenta calabresa, a hortelã picada e misture com uma colher. 
8. Encha as cascas dos jilós ou sirva com torradas ou pão sírio. 

Polpetone Gigante Aprovado

Essa receita é prática e fica deliciosa e as quantidades são para dois polpetones que podem ser servidos com uma massa. 

Ingredientes:

350g de carne moída
1 ovo
± 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos fios
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
100g de mussarela
1 ovo batido para empanar
Fubá para empanar
Molho de tomate caseiro ou industrializado
Folhas de manjericão para decorar

Modo do preparo:

1. Coloque a carne numa tigela de vidro, o ovo, a aveia, a cebola, o alho, o sal, a páprica picante e misture tudo com as mãos, até ficar uma massa homogênea.
2. Com a metade da carne, modele um disco grande e espalhe as fatias de mussarela. 
3. Cubra com outro disco modelado com o restante da carne, deixando as bordas bem fechadas. 
4. Passe o polpetone no ovo batido e depois no fubá, apertando bem para o fubá grudar no ovo. 
5. Aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC. 
6. Arrume o polpetone num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos, tomando o cuidado de virar na metade do tempo e deixe dourar. 
7. Transfira o polpetone para um prato e cubra com o molho de tomate. 
8. Enfeite o prato com folhas de manjericão.

Nhoque de Batata Doce Assado

Mais uma variação de nhoque com uma versão mais clássica, delicioso num molho simples ou com um molho perfumado com a sálvia. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de batata doce cozida  
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto 

Manteiga a gosto

Uma tigela com água gelada

Folhas de sálvia a gosto

Modo do preparo:

1. Amasse a batata com um garfo e transfira para uma tigela.
2. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o sal e misture tudo com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea. 
3. Se for necessário, pode acrescentar mais um pouco de farinha de trigo. 
4. Transfira a massa para o mármore, levemente untado, e faça rolinhos e corte os nhoques. 
5. Leve uma panela com bastante água com sal ao fogo e deixe levantar fervura. 
6. Cozinhe os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície. 
7. Retire os nhoque com uma escumadeira e despeje na tigela com água gelada, para cortar o cozimento.
8. Reserve um pouco da água do cozimento dos nhoques. 
9. Quando os nhoques estiverem todos cozidos, aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e um fiozinho de óleo, para a manteiga não queimar e grelhe os nhoques, aos poucos, até ficarem dourados. 
10. Pra finalizar o prato, use a mesma frigideira, colocando mais um pouco de manteiga, as folhas de sálvia e deixe derreter. 
11. Coloque mais manteiga, folhas de sálvia e deixe derreter.
12. Acrescente os nhoques, um pouco da água do cozimento reservada e mexa com cuidado. 
13. Sirva o nhoque com o molho, bem quentinho. 

Bolinho de Aipim e Brócolis Aprovado

Delicioso esse bolinho de simples preparo utilizando algum brócolis guardado na geladeira e o saudável aipim que deixa a massa com uma ótima maciez.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de aipim cozido, espremido ou amassado com um garfo
1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
Salsinha picada a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
± 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Farinha de rosca e leite para passar os bolinhos

Modo do preparo:

1. Coloque numa tigela a mandioca cozida e amassada, o sal, a páprica, o orégano, a salsinha, a manteiga, os brócolis cozidos e picados.
2. Misture tudo, levemente, com as mãos e adicione um pouco de farinha de trigo para dar liga. 
3. Modele os bolinhos e passe-os no leite e em seguida na farinha de trigo. 
4. Arrume os bolinhos num tabuleiro e leve à geladeira, até a hora de fritá-los. 
5. Leve um tacho com óleo ao fogo e quando estiver aquecido, frite os bolinhos e retire-os depois de dourados. 
6. Deixe os bolinhos sobre folhas de papel toalha para absorver o excesso de gordura. 
7. Arrume num recipiente e sirva os bolinhos, bem quentinhos.

Focaccia de Preguiçosa Aprovado

Não é assim que se faz uma focaccia verdadeira, mas como o nome diz essa é de preguiçosa e fica uma delícia pura ou saboreada em pedaços com azeite e sal, que vira um ótimo petisco. 

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Azeite a gosto
Sal grosso a gosto
Tomilho fresco em galhos

Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Azeitonas pretas a gosto (opcional)

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha de trigo. Reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o sal, e 1 xícara de farinha de trigo. 
3. Bata bem, até formar uma massa lisa e homogênea. 
4. Coloque o restante da farinha de trigo numa tigela grande e despeje a massa batida no liquidificador. 
5. Misture bem com a colher de pau e adicione o fermento em pó, mexendo a massa, só para incorporar o fermento.
6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e regue a superfície com azeite. 
7. Com a ponta do dedo indicador, faça pressão em alguns pontos do pão para penetrar o azeite.
8. Polvilhe toda superfície com o sal grosso e distribua por cima, os galhinhos do tomilho.  
9. Caso queira, polvilhe toda superfície com o queijo parmesão ralado e espalhe as azeitonas pretas. 
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
11. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar o pão por uns 30 minutos ou até que ao fazer o teste do palito, a massa esteja assada.