Bolo de Arroz Cru e Coco Aprovado

Um bolo de fácil preparo, com uma massa deliciosa e fez bastante sucesso e elogios.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de arroz cru sem ser parbolizado
100g de queijo parmesão ralado
100g de coco seco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo do preparo:

1. Unte com margarina uma forma de bolo e polvilhe o fundo e as laterais com a farinha de trigo. Reserve.
2. Numa tigela, coloque o arroz branco de molho, coberto por água por umas 8 horas. 
3. Após, escorra a água numa peneira. Reserve.
4. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e bata bata bem.
5. Acrescente o arroz escorrido, o leite e volte a bater bem para desfazer o arroz.
6. Adicione o queijo ralado, o coco ralado e bata mais um pouco.
7. Por fim, acrescente o fermento e bata rapidamente.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos ou até ficar douradinho.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
11. Deixe o bolo amornar para desenformá-lo e sirva.