Chantilly de Chocolate Aprovado

Esse chantilly tem a combinação irresistível entre a textura leve e suave do chantilly com sabor de chocolate. É de fácil aplicação, indicado para coberturas, decoração e recheios. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de chocolate meio amargo com 55% cacau picado
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/4 de xícara (chá) de cacau em pó peneirado

Modo do preparo:

1. Numa tigela grande, coloque o chocolate picado e reserve.
2. Leve uma panela média com o creme de leite ao fogo médio. 
3. Assim que surgirem as primeiras bolhas de fervura, adicione o chocolate picado e mantenha no fogo por 2 minutos sem mexer, para que o chocolate derreta por igual e sem risco de talhar. 
4. Após, com um fouet de arame, misture o chocolate com o creme de leite até derreter. 
5. Adicione o cacau aos poucos e misture com a colher de pau, sem se preocupar com algumas pintinhas do cacau que podem permanecer. 
6. Transfira a base de chantilly para uma tigela de vidro e cubra com papel filme em contato direto com o chantilly para não formar película.
7. Leve para esfriar na geladeira por no mínimo 3 horas, porque o creme de chocolate deve estar bem gelado na hora de bater.
8. Retire a tigela da geladeira e, com um fouet ou os batedores da batedeira, bata o creme de chocolate por cerca de 5 minutos ou até atingir o ponto de chantilly.
9. Cuidado para não bater demais e o creme talhar. 
10. Se preferir, prepare a base do chantilly no dia anterior e bata o chantilly na hora de servir.