Pudim de Batata-Doce Aprovado

Um pudim de batata-doce, muito gostoso com um toque de frescor picante do gengibre ralado. Pode ser servido com uma bola de sorvete de creme. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
3 ovos de bom tamanho
1 colher (chá) de baunilha ou gengibre ralado

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar para a calda

1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Antes de tudo, coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até ficar dissolvido e dourao. 
2. Pingue a água quente, pare de misturar com a colher, e deixe o caramelo dissolver e virar uma calda.  
3. Após, despeje a calda no fundo da forma e espalhe pelas laterais e reserve.
4. Em seguida, coloque no liquidificador o leite condensado, a batata-doce, o leite, os ovos, o gengibre ou baunilha e bata bem até formar uma mistura homogênea. 
5. Despeje a mistura na forma caramelizada.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Coloque a forma de pudim no centro do tabuleiro e despeje a água quente até uns 3/4 da altura da forma.
8. Asse o pudim, no banho-maria, por ± 60 minutos ou até ficar firme e dourado.
9. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
10. Retire o pudim, deixe esfriar, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por umas 4 horas ou até ficar bem gelado.
11. Desenforme o pudim num prato e mantenha na geladeira até o momento de servir.