Muxá Capixaba Aprovado

O muxá, também chamado de lelê, é um doce capixaba feito com canjiquinha de milho e tem o aspecto de um bolo granuloso e úmido. Possui um gosto muito semelhante a um cuscuz de tapioca, principalmente por conta do coco fresco usado na receita. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de canjiquinha amarela
250g de coco ralado fresco
1 litro de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 cravos da índia
100g de coco fresco ralado para polvilhar
Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo do preparo:

1. Escolha, peneire e lave bem a canjiquinha.
2. Coloque a canjiquinha dentro de uma tigela e cubra toda ela com água, deixando de molho por uns 60 minutos.
3. Após, escorra a água num coador ou peneira e deixe cair água corrente sobre ela, para tirar alguma impureza.
4. Despeje a canjiquinha numa panela de pressão e junte os cravos.
5. Cubra a canjiquinha com água, até ficar com dois dedos acima dela.
6. Tampe a panela e leve ao fogo brando até começar a pegar pressão e deixe cozinhar por ± 20 minutos.
7. Apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique se a canjiquinha está macia.
8. Em caso positivo, retire a canjiquinha e descarte a água. Reserve.
9. Caso contrário, leve a panela ao fogo novamente e sem tampar, deixe a canjiquinha cozinhar mais um pouco.
10. Coloque no copo do liquidificador o leite, o coco ralado, o sal, o açúcar e bata bem até ficar homogêneo.
11. Transfira a canjiquinha escorrida para outra panela e despeje o batido do liquidificador.
12. Misture com uma colher de pau e leve a panela ao fogo brando e sempre mexendo deixando a canjiquinha absorver todo o líquido.
13. Despeje o muxá num refratário untado com manteiga e polvilhe a superfície com o coco ralado e polvilhe a superfície com a canela em pó.
14. Deixe o muxá esfriar e corte em quadrados para servir.