Panacota de Coco e Manga Aprovado

Uma sobremesa italiana deliciosa com um textura um pouco menos firme do que a de um pudim.  

Ingredientes:

200 ml de nata de leite Regina para bater
1 vidro de leite de coco
6 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário em pó forno e fogão
3 gotas de baunilha
4 folhas de gelatina incolor cortadas em pedaços

1 manga madura

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela a nata, o leite de coco, a baunilha, o açúcar e misture com a colher de pau.
2. Coloque a gelatina numa tigela e cubra com água bem fria e deixe repousar por 5 minutos.  
3. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo até levantar fervura (não deixe ferver completamente) e retire do fogo.
4. Escorra a gelatina, espremendo bem com as mãos, e junte na panela da nata com leite de coco e misture fora do fogo para dissolver na quentura do creme. 
5. Distribua o preparado em forminhas altas ou taças previamente molhadas em água gelada.
6. Leve as forminhas ou taças à geladeira, por umas 4 horas ou até solidificar. 
7. Descasque a manga, retire o caroço e coloque a polpa no liquidificador para formar um purê e guarde na geladeira.
8. No momento de servir, desenforme a pannacotta de coco e regue a superfície dela com o purê de manga. 
9. Caso queira, decore com o coco ralado e pedacinhos de manga.