Pudim de Batata-Doce Aprovado

Um pudim de batata-doce, muito gostoso com um toque de frescor picante do gengibre ralado. Pode ser servido com uma bola de sorvete de creme. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
3 ovos de bom tamanho
1 colher (chá) de baunilha ou gengibre ralado

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar para a calda

1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Antes de tudo, coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até ficar dissolvido e dourao. 
2. Pingue a água quente, pare de misturar com a colher, e deixe o caramelo dissolver e virar uma calda.  
3. Após, despeje a calda no fundo da forma e espalhe pelas laterais e reserve.
4. Em seguida, coloque no liquidificador o leite condensado, a batata-doce, o leite, os ovos, o gengibre ou baunilha e bata bem até formar uma mistura homogênea. 
5. Despeje a mistura na forma caramelizada.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Coloque a forma de pudim no centro do tabuleiro e despeje a água quente até uns 3/4 da altura da forma.
8. Asse o pudim, no banho-maria, por ± 60 minutos ou até ficar firme e dourado.
9. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
10. Retire o pudim, deixe esfriar, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por umas 4 horas ou até ficar bem gelado.
11. Desenforme o pudim num prato e mantenha na geladeira até o momento de servir. 

Sobremesa Cremosa Deliciosa Aprovado

Essa receita é simples e prática e perfeita para qualquer ocasião, seja para uma reunião famiiar, uma festa junina ou julina ou para um jantar especial. A dica é usar o coco ralado em flocos e preparar a receita usando apenas o fouet ou a colher de pau. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de coco ralado em flocos
1/2 xícara (chá) de água
1 vidro de 200ml de leite de coco  
1 caixinha de leite condensado
2 colheres (chá) rasas de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga um refratário  medindo 17 x 20cm, para a cocada ficar bem alta e reserve.
2. Numa tigela média, coloque o coco ralado, a água e misture com uma colher.
3. Deixe repousar por 5 minutos para hidratar o coco ralado.
4. Após, adicione o leite de coco e misture com a colher uns 2 minutos e reserve. 
5. Coloque numa tigela grande, os ovos e bata com o fouet até ficarem desfeitos. 
6. Junte o leite condensado e bata novamente com o fouet até ficar bem homogêneo.
7. Adicione o fermento em pó, o coco hidratado e misture bem com a colher até ficar uma massa homogênea. 
8. Despeje a massa no refratário preparado e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos ou até que a superfície fique levemente dourada e as bordas bem douradinhas. 
9. Retire a cocada do forno e deixe esfriar para servir.  

Pizza Com Massa de Carne Moída Aprovado

Uma receita deliciosa, muito prática e que é uma opção para as refeições do dia a dia, fica pronta em apenas 30 minutos e vai salvar seu almoço ou jantar e pode ser servida com uma salada de folhas verdes.

Ingredientes:

1kg de carne moída
1 cebola ralada ou bem picadinha
2 ovos
Sal a gosto

2 colheres (chá) de páprica picante

2 tomates cortados em rodelas

50g de azeitonas verdes sem caroço cortado em rodelas

2 ovos cozidos cortados em rodelas

Orégano seco a gosto
1 sachê de molho de tomate refogado
250g de mussarela ralada ou cortada em pedacinhos
Folhas de manjericão a gosto

Modo do preparo:

1. Unte com azeite uma forma de pizza com 30cm de diâmetro e reserve.
2. Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola, o ovo, o sal, a páprica picante e misture bem com as mãos até ficar homogêneo.
3. Espalhe na forma preparada e alise com as costas de uma colher.
4. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por 15 minutos.
5. Retire do forno e espalhe o molho de tomate, a mussarela esfarelada e enfeite com as rodelas de tomates, de azeitonas e ovos cozidos.
6. Polvilhe com o orégano e regue com um fio de azeite. 
7. Volte ao forno por uns 10 minutos para o queijo derreter. 
8. Finalize com as folhas de manjericão.

Bolo Recheado com Peras ou Maçãs Aprovado

O preparo desse bolo é bem diferente porque é assado com recheio. A massa fica muito boa, leve e tem como diferencial que em lugar de leite usa-se iogurte natural.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3/4 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de acucar
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de bicabornato de sódio
3/4 xícara de amêndoas ou nozes picadas
3/4 xícara de uva-passas pretas
2 peras ou maçãs descascadas, sem miolo e enfatiadas finamente para o recheio
1/2 xícara (chá) de amêndoas ou nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uva-passas pretas
1 xícara (chá) açúcar + Raspas de meia laranja

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga uma forma de canudo no meio, decorada e reserve.
2. Prepare o açúcar de laranja, coloque o açúcar numa tigela e misture com as raspas da laranja e reserve. 
3. Para a massa, coloque na tigela da batedeira, o açúcar, a manteiga e bata bem até ficar um creme sem resíduo de açúcar.
4. Junte os ovos e bata em velocidade média até dobrar de volume. 
5. Sempre batendo, adicione o iogurte e a farinha de trigo, aos poucos, até a massa ficar aerada e leve. 
6. Junte as amêndoas e as passas e misture com a colher de pau.
7. Por fim, incorpore na massa o fermento e o bicarbonato em pó misturando com a colher de pau.
8. Despeje a metade da massa na forma preparada e sobre a massa arrume uma camada das peras enfatiadas e sobre elas as amêndoas e as passas.
9. Polvilhe o açúcar de laranja sobre elas e despeje o restante da massa.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
11. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar o bolo por 10 minutos para o bolo crescer.
12. Abaixe a temperatura do forno para 180ºC e deixe o bolo assar por dentro, por mais uns 20 minutos.
13. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
14. Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme sobre uma grade.
15. Polvilhe o restante do açúcar laranja sobre toda superfície do bolo.

Omelete à Moda Japonesa Aprovado

Uma omelete usando os temperos japoneses, que eu adoro, como a raiz forte que tem um sabor forte, picante e diferenciado que combina muito com o óleo de amendoim. A cebolinha verde é sempre bem vinda aos pratos japoneses. 

Ingredientes:

2 ovos de bom tamanho
1 colher (sopa) de cebolinha cortada em rodelinhas para bater com os ovos
1 colher (sopa) de cebolinha cortada em rodelinhas para o recheio
1 colher (café) de raiz forte em pó
Sal a gosto
1 colher (chá) de óleo de amendoim
1/3 xícara (chá) de tofu cortado em cubos
Cebolinha cortada em rodelas para polvilhar
Molho Shoyu light a gosto para regar

Modo do preparo:

1. Bata os ovos, ligeiramente, numa tigela com um garfo, misturando a cebolinha, a raiz forte e o sal a gosto.
2. Aqueça uma frigideira média, antiaderente, com o óleo de amendoim e despeje os ovos.
3. Quando ainda estiver mole, espalhe os cubos do tofu e polvilhe a cebolinha.
4. Deixe dourar por mais 1 minuto, dobre ao meio e vire sobre o prato.
5. Se quiser, regue a omelete com o molho shoyu. 

Ovo Com Arroz Aprovado

E para quem gosta de um ovo de gema mole com arroz, nada mais prático que fazê-lo dessa maneira usando apenas uma panela. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz lavado

2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
1 cebola pequena ralada ou picadinha
1 dente de alho pequeno picadinho
Azeite a gosto
3 ovos crus

Modo do preparo:

1. Coloque um fio de azeite na panela,  doure a cebola e depois o alho.
2. Ou faça o arroz da sua maneira habitual.
3. Junte o arroz lavado, o sal e misture com a colher de pau.
4. Adicione a água, misture e confira de temperos e acerte-os se necessário.
5. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
6. Quando o arroz estiver quase pronto, forme 4 cavidades e coloque um ovo em cada uma. 
7. Durante o restante do tempo de cozimento do arroz, o ovo também vai cozinhando.
8. Desligue o fogo e sirva uma porção de arroz com um ovo por cima. 

Delícia de Coco Verde Fresco Aprovado

Um preparo diferente para essa sobremesa de coco, porque é feita com a polpa do coco verde fresco e produtos naturais como o mel e o óleo de coco. Bem equilibrada,  cheia de texturas e sabores.  

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 xícaras (chá) ou 700g de polpa de coco verde
1/4 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de baunilha
250g de morangos frescos (reserve alguns para decorar)
1/4 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de cacau em pó 100%
1/4 xícara (chá) ou 50g de óleo de coco derretido em banho-maria

Modo do preparo:

1. Tire a água do coco fresco e abra para retirar a polpa com um utensílio e separe a quantidade solicitada na receita.
2. No liquidificador coloque a polpa de coco verde, o mel, a baunilha e bata até formar um creme homogêneo, por mais ou menos 1 minuto e 30 segundos.
3. Distribua um pouco desse creme em portes individuais ou em um pote refratário maior, formando a primeira camada e reserve o que sobrou do creme no liquidificador.
4. Para a segunda camada, adicione os morangos frescos junto com o restante do creme e bata por 30 segundos.
5. Desligue o liquidificador e distribua o creme com morango batido por cima do creme de polpa de coco nos potinhos e reserve.
6. Em uma tigela, coloque o mel, o cacau, o óleo de coco derretido e misture com uma colher até formar uma calda.
7. Distribua a calda sobre o creme de morangos e leve à geladeira por umas 3 horas ou até ficar bem gelado.
8. Decore com morangos frescos e sirva.

Mousse de Banana e Cacau Sem Açúcar Aprovado

Uma mega mousse de fácil preparo e muito saborosa para os diabéticos lamberem os beiços.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

3 bananas pesando umas 225g 

1 xícara (chá) de água 

2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% 

1/2 colher (sopa) de canela em pó 

3 ameixas pretas sem caroço 

Raspas de chocolate meio amargo ou chocolate granulado sem adição de açúcar

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador, as bananas, a água, o cacau, a canela em pó, as ameixas e bata em velocidade média por 3 minutos. 
2. Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até engrossar.
3. Despeje em recipientes e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.
4. Enfeite com raspas de chocolate ou granulado sem açúcar.

Sopa de Agriões Aprovado

Esta sopinha que me traz lembranças deliciosas, o aroma e o sabor característico do agrião com suas ricas propriedades. 

Ingredientes:

1 maço de agrião bem grande ou 2 maços pequenos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de carne caseiro OU 1 litro de água + 2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
1 cebola ralada ou bem picadinha
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Lave bem o agrião, deixando pedacinhos do caule e higienize deixando de molho em 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária por 10 minutos.
2. Após, lave bem as folhas e talos do agrião com água corrente e deixe escorrer.
3. Numa panela, junte a manteiga e leve ao fogo brando até dourar.
4. Adicione a cebola e misture com a manteiga.
5. Junte os talos e folhas do agrião, tempere com o sal e a páprica e misture deixando cozinhar por 2 minutos.
6. Sempre mexendo, polvilhe a farinha de trigo e junte o caldo de carne e a água.
7. Misture e tampe a panela e deixe ferver.
8. Um pouco antes de servir, junte as gemas, misture bem e deixe as gemas cozinharem.
9. Experimente de temperos e acerte-os se necessário.
10. Sirva a sopa e enfeite com um galho inteiro de agrião. 

Carne Moída ao Molho de Cerveja Preta Aprovado

Esta receita é bem rentável e fica muito saborosa. O gostinho especial do molho vem do pimentão e da cerveja preta e pode ser servida com diversas guarnições.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de carne de patinho moído em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de cerveja preta com 350ml
1 pimentão vermelho picado em cubinhos
1 cebola picada 
3 dentes de alho picados
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de água fervente
Azeite a gosto
1 folha de louro
6 talos de cebolinha cortada em rodelinhas
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 

Modo do preparo:

1. Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. 
2. Adicione umas 2 colheres de sopa de azeite e acrescente 1/3 da carne moída em montinhos no fundo da panela, assim ela doura sem ficar ressecada e deixe cozinhar sem mexer por 1 minutos. 
3. Tempere com o sal e a páprica e vire com uma pinça ou colher para dourar do outro lado.
4. Transfira a carne dourada para uma tigela e repita do mesmo modo, com o restante da carne moída, regando a panela com um pouco de azeite a cada adição.
5. Na última etapa, volte toda a carne dourada para a panela, polvilhe a farinha de trigo e mexa com a colher de pau para desmanchar a carne em pedaços menores e incorporar a farinha.
6. Transfira toda a carne refogada para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. Regue com azeite e adicione a cebola, o pimentão, o sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. 
7. Junte o alho, o louro e mexa por 1 minuto para perfumar.
8. Acrescente o extrato de tomate e misture bem. 
9. Regue com a cerveja aos poucos, raspando bem o fundo da panela com a colher para dissolver os queimadinhos que vão dar mais sabor ao molho. 
10. Junte 1 xícara (chá) da água fervente, tempere com sal e páprica e deixe cozinhar até ferver.
11. Volte a carne para a panela e misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até o molho ficar levemente encorpado e o álcool da cerveja ter evaporado. 
12. Desligue o fogo e misture metade da cebolinha fatiada e o restante, use para decorar o prato. 

Chantilly de Chocolate Aprovado

Esse chantilly tem a combinação irresistível entre a textura leve e suave do chantilly com sabor de chocolate. É de fácil aplicação, indicado para coberturas, decoração e recheios. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de chocolate meio amargo com 55% cacau picado
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/4 de xícara (chá) de cacau em pó peneirado

Modo do preparo:

1. Numa tigela grande, coloque o chocolate picado e reserve.
2. Leve uma panela média com o creme de leite ao fogo médio. 
3. Assim que surgirem as primeiras bolhas de fervura, adicione o chocolate picado e mantenha no fogo por 2 minutos sem mexer, para que o chocolate derreta por igual e sem risco de talhar. 
4. Após, com um fouet de arame, misture o chocolate com o creme de leite até derreter. 
5. Adicione o cacau aos poucos e misture com a colher de pau, sem se preocupar com algumas pintinhas do cacau que podem permanecer. 
6. Transfira a base de chantilly para uma tigela de vidro e cubra com papel filme em contato direto com o chantilly para não formar película.
7. Leve para esfriar na geladeira por no mínimo 3 horas, porque o creme de chocolate deve estar bem gelado na hora de bater.
8. Retire a tigela da geladeira e, com um fouet ou os batedores da batedeira, bata o creme de chocolate por cerca de 5 minutos ou até atingir o ponto de chantilly.
9. Cuidado para não bater demais e o creme talhar. 
10. Se preferir, prepare a base do chantilly no dia anterior e bata o chantilly na hora de servir.

Chantilly Com Creme de Leite Fresco Aprovado

Lembre-se que a proporção certa para bater o chantilly é de 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para cada 100ml de creme de leite fresco e não esqueça de usar a tigela + os batedores bem gelados.

Ingredientes:

1 garrafinha com 500ml de creme de leite fresco com no mínimo 35% de gordura 
5 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro 

Modo do preparo:

1. Deixe a garrafa, as pás e a tigela da batedeira no freezer por 20 minutos. 
2. Despeje o creme de leite na tigela da batedeira e comece a bater em velocidade baixa.
3. Adicione o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo bem a cada adição, até encorpar e formar um creme liso e espesso - ao levantar as pás, o creme não deve cair.
4. O processo todo leva cerca de 5 minutos para o creme não virar manteiga. 
5. O ideal é consumir esse chantilly no mesmo dia ou preparar um pouco antes de utilizar e manter na geladeira, pois o produto não se mantém estável por muito tempo.
6. Lembre-se de que a proporção é de 1 colher (sopa) rasa de açúcar de confeiteiro para cada 100ml de creme de leite. 

Batatas Porco Espinho Aprovado

Uma guarnição diferente e muito delicioso para acompanhar diversos tipos de pratos em substituição da conhecida batata frita.  

Ingredientes:

500g gramas de batatas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
200g de queijo minas padrão curado picado em cubinhos
2 pitadas de curry
1 colher (café) de sal
Caldo de meio limão

Modo do preparo:

1. Descasque as batatas.
2. Em um recipiente fundo, rale as batatas com ralador grosso.
3. Despeje água que cubra as batatas e adicione o limão para a batata não escurecer.
4. Escorra as batatas, tirando toda a água e esprema-as em folhas de papel toalha para retirar todo o excesso de água. 
5. É importante os bolinhos estarem bem secos para irem para a frigideira.
6. Volte as batatas para um recipiente seco, adicione a farinha de trigo, o queijo ralado, o curry e tempere com sal. 
7. Misture bem com uma colher de pau.
8. Leve um tacho com óleo ao fogo para esquentar.
9. Com a ajuda de uma colher, faça bolinhos com a massa de batata, faça um furo no meio e encaixe um cubinho do queijo.
10. Feche-o, enrole e coloque no óleo bem quente para fritar até dourar.
11. Retire as batatas com uma escumadeira  e coloque encima do papel toalha no prato para escorrer o resíduo do óleo. 
12. Sirva as batatas ainda quentes.

Argolas de Cebola Recheadas e Empanadas Aprovado

Uma delícia para os apaixonados por cebolas, são essas argolas recheadas e empanadas que ficam crocantes por fora e macias por dentro. Sirva com esse molho delicioso feito com o iogurte grego.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 cebola grande cortada em rodelas que rende umas 20 argolas
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido, desfiado e temperado para o recheio
200g de cream cheese ou requeijão firme
100g de queijo parmesão ou mussarela ralado 
Pimenta dedo de moça, sem sementes, picada
2 ovos batidos com 2 colheres (sopa) de água para empanar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca ou farinha panko
Sal a gosto

1 xícara (chá) de iogurte grego natural para ao molho
1/2 colher (sopa) de caldo de limão
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo do preparo: 

1. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
2. Para a pasta, numa tigela, misture o frango, o cream cheese ou requeijão, a mussarela ou parmesão ralado e a pimenta dedo de moça. 
3. Misture tudo com a colher de pau e reserve.
4. Coloque as argolas de cebola no tabuleiro preparado e recheie cada argola com a pasta. 
5. Leve ao freezer por 60 minutos, para endurecer um pouco e facilitar o empanamento. 
6. Para o empanamento, bata os ovos com a água e o sal e reserve num recipiente.
7. Coloque a farinha de trigo num prato e a de rosca em outro.
8. Retire as argolas recheadas e passe-as pela farinha de trigo, os ovos batidos e por fim na farinha de rosca.
9. Leve um tacho pequeno com óleo que dê para cobrir as cebolas e deixe aquecer.
10. Com a ajuda de uma escumadeira coloque umas 3 argolas por vez, e deixe boiar e fritar até dourar. 
11. Retire as argolas com a escumadeira e deixe escorrer o excesso de gordura sobre papel toalha e sirva com o molho.
12. Para o molho, coloque numa tigela o iogurte grego, o caldo do limão, o sal, a páprica picante, o orégno, a salsinha e cebolinha e misture tudo com uma colher.
13. Deixe o molho na geladeira até o momento de servir. 

Biomassa de Banana Verde Aprovado

A pedidos de alguns seguidores que tem problemas com o glúten, segue uma receita de biomassa de banana verde que pode substituir o leite condensado, o creme de leite e a maionese em várias receitas, retirado de um livro da Bela Gil. A biomassa de banana verde, também favorece o trânsito intestinal, previne e trata a obstipação, ajuda a controlar o colesterol e o açúcar no sangue. 

Ingredientes:

6 bananas verdes de qualquer tipo
Água o necessário

Modo do preparo:

1. Lave bem as cascas das bananas e coloque na panela de pressão, com água suficiente para cobri-las.
2. Tampe a panela e leve ao fogo médio e, quando atingir pressão, abaixe o fogo e deixe ferver por 8 a 10 minutos.
3. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
4. Abra a panela e com cuidado retire as bananas com a ajuda de uma escumadeira.
5. Descasque as bananas sobre uma tábua de carne e coloque a polpa ainda bem quente no copo do liquidificador.
6. Bata com o ínimo de água até virar uma pasta bem cremosa.
7. Deixe esfriar e guarde na geladeira ou freezer, dentro de um vidro com fechamento hermético.
8. Use a biomassa para fazer pães, bolos, mousses e outras receitas. 

Cuscuz de Tapioca com Água de Rosas Aprovado

Um cuscuz diferente porque leva água de rosas que dá aroma e perfume a essa sobremesa. O bom desse cuscuz é que não leva leite condensado e você adoça a tapioca ao seu gosto. A água de rosas é comprada em lojas de produtos culinários, algumas farmácias ou no Amazon. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de tapioca granulada
1 litro de leite de coco
2 colheres (sopa) de água de rosas para fins culinários
1 xícara (chá) de açúcar
100g de coco fresco ralado para a massa

100g de coco fresco ralado para a cobertura

Modo do preparo:

1 - Num refratário quadrado, espalhe a tapioca granulada, o açúcar, o coco ralado, a água de rosas e misture bem com a colher, deixando a superfície lisinha e reserve. 

2 - Numa leiteira adicione o leite de coco e leve ao fogo brando para ferver.

3 - Despeje o leite de coco fervido quente na tapioca reservada, cobrindo toda ela. 

4 - Espalhe o coco ralado por toda superfície e deixe descansar por umas 3 horas, para que a tapioca fique cozida.

4 - Cubra o refratário com um pano e leve à geladeira por uns 30 a 40 minutos. 

5 - Na hora de servir, corte o cuscuz em quadrados e sirva e fica ao seu gosto por mais coco ou não.

Baião de Dois Aprovado

Fiz pela primeira vez um baião de dois seguindo a receita abaixo que ficou maravilhoso. Como sabemos a base do prato é o arroz, o feijão fradinho ou de corda, o queijo coalho, a carne seca, o bacon e a linguiça. Mesmo que o prato seja super completo, ele pode vir acompanhado com aipim frito e banana empanada frita. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de feijão fradinho cru que rende 2 xícaras (chá) de grãos cozidos 
2 xícaras (chá) de arroz

4 xícaras (chá) da água reservada do cozimento do feijão
1 xícara (chá) de queijo coalho cortado em cubos 
400g de carne seca crua que rende 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada grosseiramente 
1 xícara (chá) linguiça calabresa cortada em cubos 
1 xícara (chá) de bacon cortado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados

1 xícara (café) de água fervente
Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa  ou azeite para finalizar
Coentro ou salsinha a gosto para finalizar.

Modo do preparo:

1. No dia anterior coloque o feijão de molho em água até cobrir e passar uns 2 dedos dos grãos.
2. Essa quantidade de feijão, depois de cozido al dente, rende a medida necessária para o preparo do prato. 
3. No mesmo dia, deixe a carne seca de molho numa tigela cheia de água, dentro da geladeira, trocando a água algumas vezes.
4. no dia seguinte, leve ao fogo uma chaleira com água e deixe ferver.
5. Escorra o feijão e lave-o bem.
6. Coloque os grãos na panela de pressão e cubra com água fervente passando cerca de 2 dedos da altura dos grãos.
7. Leve a panela ao fogo e assim que a panela começar a chiar conte cerca de 8 minutos.
8. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão e confira o ponto do grão que deve estar al dente. 
9. Assim que o feijão estiver no ponto, escorra os grãos em uma peneira e reserve o caldo do cozimento do feijão num recipiente.
10. Escorra a água da carne seca, lave-a em água corrente e coloque na panela de pressão.
11. Cubra com água fervente e deixe cozinhar por uns 10 minutos com a panela destampada.
12. Após, escorra a água e cubra novamente com um água fervente nova, então tampe a panela e quando começar a chiar conte cerca de 20 minutos para cozinhar.
13. Retire a panela do fogo, deixe sair o vapor e confira o ponto da carne seca. 
14. Descarte a água e desfie a carne seca grosseiramente e reserve.
15. Para grelhar o queijo coalho, coloque um fio de azeite numa frigideira e grelhe os cubos de queijo coalho e reserve.
16. Na mesma frigideira, sem acrescentar nenhuma gordura, frite o bacon e a linguiça até dourar. 
17. Com uma escumadeira, retire o bacon e a linguiça e reserve num prato forrado com papel toalha. Reserve.
18. Para o arroz, coloque um fio de azeite numa panela e refogue o arroz.
19. Adicione a água reservada do cozimento do feijão e caso essa água não seja suficiente, complete com água normal. 
20. Para a finalização do prato, numa panela grande, regue um pouco de azeite e refogue a cebola picada e o alho esmagado.
21. Junte os grãos do feijão e misture bem com a colher de pau para pegar o sabor do refogado.
22. Adicione 1 xícara de café de água fervente e misture tudo, raspando o fundo da panela.
23. Junte a carne seca, o bacon, a linguiça e tempere com o sal e a pimenta e misture com a colher da pau.
24. Adicione o arroz cozido e misture, delicadamente, para pegar todos os sabores. 
25. Junte o queijo coalho grelhado, misture com a colher e prove de temperos.
26. Se houver necessidade, acerte o sal e a pimenta e misture.
27. Desligue o fogo e junte a manteiga de garrafa ou o azeite e o coentro, misture bem.
28. O baião de dois pode ter o aipim frito ou banana empanada frita como acompanhamento. 

Bife de Fígado Temperado e Acebolado Aprovado

Gosto de bife de fígado feito dessa maneira, com todo carinho e não simplesmente temperado e frito. Esses ficam numa gostosa marinada, fritos no azeite e cobertos com essa cebolada que os deixa ainda mais saborosos. 

Ingredientes:

1 kg de bifes de fígado bovino
3 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de molho inglês 
1 dente pequeno de alho amassado
Orégano a gosto

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

1 cebola grande cortada em rodelas finas

2 colheres (sopa) de vinagre para finalizar a cebola
Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Comece retirando a membrana que envolve o fígado que geralmente vem nas laterais do bife, faça um pequeno corte para soltar e puxe com as mãos retirando de todos os bifes e coloque numa tigela com tampa.
2. Coloque sobre os bifes o sal, o molho inglês, o molho shoyu, a páprica picante, o orégano, o alho e misture tudo com as mãos.  
3. Tampe a vasilha e leve à geladeira por 1 hora ou de um dia para o outro para marinar. 
4. No dia do preparo, retire os bifes da marinada e aqueça uma frigideira com azeite.
5. Frite os bifes por alguns minutos ou até ficarem cozidos de ambos os lados ao seu gosto.
6. Retire os bifes para uma travessa de levar à mesa.
7. Na mesma frigideira que fritou os bifes coloque a cebola fatiada, se necessário acrescente um pouco mais de azeite, mexa bem a cebola para pegar todo o fundo da frigideira e tempere com sal e páprica picante e deixe a cebola ficar no ponto desejado.
8. Tempere com o vinagre, misture bem e cubra os bifes com essa cebolada. 

Docinhos de Festa Sem Açúcar Aprovado

Testei e adorei esses docinhos coloridos e saudáveis para enfeitar sua mesa em ocasiões especiais.

Ingredientes:

200g da fruta seca que pode ser: damascos ou tâmaras ou ameixas 

200ml de água 
80g de coco seco ralado sem açúcar da marca Ducoco ou Copra
2 colheres (sopa) de farinha de aveia 
20g de coco seco ralado sem açúcar para passar os docinhos

Modo do preparo:

1. Em uma panela coloque a fruta escolhida, a água e leve ao fogo brando até começar a ferver.
2. Assim que começar a ferver, aumente o fogo para alto e deixe cozinhar por uns 3 minutos ou até reduzir um pouco o líquido. 
3. Desligue o fogo e coloque a fruta com a água no copo do processador ou liquidificdor.
4. Adicione o coco, a farinha de aveia e bata tudo muito bem até ficar uniforme.
5. Retire a massa e coloque num prato.
6. Unte as mãos e modele bolinhas no tamanho que desejar e passe no coco ralado.
7. Arrume os docinhos em forminhas de papel e está pronto para ser degustado.