Arroz com Açafrão e Camarões Aprovado

Esse arroz fica bem úmido e saboroso. Foi usado o açafrão da terra nacional que é conhecido como cúrcuma que traz muito benefícios para nossa saúde, deixando essa cor amarelada no arroz. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de açafrão espanhol ou açafrão da terra
1 dente de alho bem picadinho
2 xícaras (chá) de água fervendo
1/2 pimentão vermelho sem sementes picado
Sal a gosto
300g de camarão sem casca e tripinhas
100g de ervilhas congeladas ou frescas

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
1 colher (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

1. Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo médio para esquentar.
2. Adicione o alho, o camarão e deixe fritar um pouco.
3. Retire os camarões com uma escumadeira e reserve num prato.
4. Na mesma panela acrescente o arroz, o pimentão e misture com a colher de pau, deixando refogar.
5. Adicione a água, o açafrão, o sal e misture com a colher de pau.
6. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar no fogo brando.
7. Quando a água estiver quase seca, junte os camarões reservados, as ervilhas e deixe o arroz terminar de cozinhar.
8. Depois que o arroz estiver pronto, junte o cheiro-verde e a manteiga e reserve por 5 minutos.
9. Na hora de servir, misture o arroz levemente com uma espátula e transfira para uma travessa e sirva bem quentinho.

Panqueca Americana Sem Glúten Aprovado

Panqueca de aveia, uma receita saudável e saborosa que cabe na dieta e podem ser doces ou salgadas, conforme sugestões no final da receita. A massa da panqueca americana fica grossa, crocante por fora e fofinha por dentro e são servidas abertas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador o ovo, o leite, o queijo ralado, o sal, o farelo de aveia, a farinha de arroz e bata bem até ficar uma massa lisa e homogênea.
2. Se for necessário, adicione um pouco mais de leite para que a massa fique menos grossa.
3. Unte levemente com papel toalha, uma frigideira e leve ao fogo brando para esquentar. 
4. Retire a frigideira do fogo e coloque a massa virando a frigideira para que o fundo fique totalmente coberto e fino.
5. Leve a frigideira ao fogo brando e deixe a massa cozinhar até começar a levantar as bordas da panqueca.
6. Levante a panqueca com a espátula de silicone e vire a panqueca.
7. Retire quando a panqueca estiver dourada e coloque-a sobre um prato. Eu costumo colocá-las sobre uma tábua de madeira.
8. Faça o mesmo procedimento para toda massa.
9. Se doces, podemos cobri-las com doce de leite, leite condensado, geleias, caldas de chocolate, caldas de frutas diversas, frutas vermelhas picadas, frutas em calda, nutella, brigadeiro mole, goiabada mole e o que mais sua imaginação quiser. 
10. Se salgadas podem ser cobertas com requeijão ou cream cheese, ovos mexidos, refogado de frango ou carne moída ou camarão, legumes refogados ou queijo e presunto.

Panquecas Sem Glúten com Leite Vegetal Aprovado

Essa receita de panqueca preparada com ingredientes saudáveis, como a farinha de aveia e o leite de amêndoas é ideal para quem tem restrição ao glúten e à lactose. Por ser uma massa básica, permite a combinação de qualquer tipo de recheios salgados ou doces.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de leite de arroz ou amêndoas em temperatura ambiente

2 ovos de bom tamanho ou 3 pequenos
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia

4 colheres (sopa) de farinha de arroz

1 colher (sopa) de azeite

Uma pitada de sal

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador o leite, os ovos, a farinha de aveia, a farinha de arroz, o azeite, o sal e bata bem até obter uma massa lisa e homogênea.
2. Unte com o auxílio de papel toalha ou um pincel uma frigideira com azeite e leve ao fogo brando para esquentar.
3. Retire a frigideira do fogo e coloque a massa virando a frigideira para que o fundo fique totalmente coberto e fino.
4. Leve a frigideira ao fogo brando e deixe a massa cozinhar até começar a levantar as bordas da panqueca.
5. Levante a panqueca com a espátula de silicone e vire a panqueca.
6. Retire quando a panqueca estiver dourada e coloque-a sobre um prato. Eu costumo colocá-las sobre uma tábua de madeira.
7. Faça o mesmo procedimento para toda massa.
8. Após, recheie cada panqueca ao seu gosto.
9. Também pode ser recheada e coberta com um molho de tomate, salpicada com queijo parmesão ralado e levada ao forno para gratinar. 

Bombons de Caramelo Aprovado

Esses bombons com gostinho de caramelo são ótimos para dar de presente em qualquer ocasião. Embale, um a um, em papel estanho e  arrumá-los em caixas ou sacos de celofane, usando sua criatividade. Dessa maneira podem ser guardados na geladeira para não derreterem. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
100ml de creme de leite fresco
200g de chocolate meio amargo picado
50ml de whisky
100g de chocolate ao leite 

Modo do preparo:

1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo brando por uns 10 minutos, mexendo com a colher de pau até formar um caramelo. 
2. Adicione o creme de leite fresco e misture com a colher até ferver e dissolver o caramelo. 
3. Acrescente o chocolate meio amargo picado, o whisky e misture bem até derreter completamente o chocolate e ficar um caramelo. 
4. Coloque o caramelo em forminhas untadas com óleo para bombons ou forminhas de silicone ou de gelo.
5. Leve ao freezer por uns 30 minutos ou até ficar firme e reserve. 
6. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
7. Quando os caramelos estiverem durinhos, derreta o chocolate ao leite no banho-maria.
8. Retire os caramelos das forminhas e com o auxílio de um garfo, passe cada um deles no chocolate derretido e coloque-os sobre o papel manteiga no tabuleiro.
9. Deixe o chocolate secar em temperatura ambiente e arrume-os dentro de saquinhos de celofane ou em um pote com fechamento hermético.

Cassoulet Aprovado

O cassoulet é uma feijoada francesa feita com feijão branco, legumes e salgados, de sabor intenso que pode ser um prato único acompanhado de umas torradas bem crocantes ou servida com um arroz branco soltinho. Este prato serve umas 6 pessoas.

Ingredientes:

500g de feijão branco bem lavado
400g de costelinhas de porco defumadas 

300g de lombo de porco salgado
200g de bacon
3 tomates sem pele e sem sementes
2 cenouras cortadas em rodelas bem finas
3 batatas cortadas em cubos
1 alho poro sem as folhas cortado em rodelas
1 cebola inteira descascada
2 cravos da Índia
2 folhas de louro
1 paio cortado em rodelas grossa
2 calabresa defumadas e cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassados
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Ovos cozidos para decorar
Raminho de cebolinha verde para decorar
Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque o lombo salgado numa tigela com água e deixe na geladeira por 2 dias, trocando a água umas 4 vezes por dia.
2. Deixe o feijão branco de molho numa tigela com bastante água por uma noite na geladeira.
3. No dia de fazer o cassoulet, espete os cravos na cebola e reserve.
4. Coloque o lombo dessalgado, a costela, a cebola preparada, as rodelas do alho poró numa panela de pressão.
5. Cubra tudo com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. 
6. Diminua o fogo e deixe os salgados cozinharem por 20 minutos, após a pressão da panela.
7. Depois que os salgados estiverem cozidos, retire a panela do fogo e separe os salgados e o caldo numa tigela.
8. Lave a panela de pressão e leve ao fogo médio com o bacon e um fio de azeite e deixe refogar.
9. Adicione o alho, os tomates e despeje o caldo do cozimento dos salgados.
10. Adicione o feijão escorrido e lavado, o louro e cubra tudo com água.
11. Diminua o fogo e deixe a panela tomar pressão e cozinhe o feijão branco por 10 minutos. 
12. Cozinhe a cenoura e a batata em água e sal até ficarem al dente.
13. Tire a pressão da panela deixando a água cair na tampa da panela.
14. Verifique o cozimento do grão e retire o alho poró e a cebola com o cravo.
15. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente e junte as rodelas do paio, da linguiça calabresa, a cenoura, a batata e tampe a panela novamente, e deixe no fogo por mais 10 minutos. 
16. Por fim, retire a panela do fogo e deixe sair toda pressão.
17. Experimente e acerte o sal, se necessário, e junte a salsinha.
18. Misture com a colher de pau e deixe esquentar com a panela destampada.
19. Transfira o cassoulet para um recipiente de ir à mesa e decore com a metade dos ovos cozidos e cebolinha. 

Anéis de Cebola Aprovado

Gosto muito dessas rodelas bem quentinhas e crocantes para acompanhar grelhados.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
275ml de cerveja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
Sal á gosto
2 a 3 cebolas grandes cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
Óleo para a fritura
Noz-moscada ralada 

Modo do preparo:

1. Corte as cebolas em rodelas com 0,5 cm de espessura e coloque dentro de uma tigela com água e pedras de gelo. Reserve.
2. Uma hora antes de servir, escorra a água gelada e deixe as rodelas da cebola sobre uma peneira para ajudar a escorrer o líquido. 
3. Seque as rodelas, uma a uma, num pano limpo.
4. Em outra vasilha coloque a cerveja, o óleo, a farinha de trigo, o ovo, o sal e misture tudo com uma colher de pau ou um fouet até ficar uma massa lisa e homogênea. 
5. Leve uma panela com bastante óleo ao fogo para aquecer.
6. Com ajuda de um garfo, mergulhe os anéis na massa, e em seguida no óleo quente na frigideira.
7. Deixe fritar até ficarem dourados.
8. Retire a cebola com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso da gordura sobre papel toalha e sirva as rodelas bem sequinhas e crocantes.

Almondegas de Berinjela Aprovado

Um prato bem light, almondegas de berinjela para servir num almoço ou jantar, acompanhado de uma salada de folhas diversas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 berinjelas sem cascas cozidas e espremidas
2 dentes de alho
1 ovo
1 pimenta dedo de moça sem semente
Sal a gosto
1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Folhas de manjericão picadas
2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro ou industrializado
2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média bem picadinha
100g de queijo parmesão ralado

Cebolinha verde cortada em rodelinhas

Modo de preparo:

1. Numa panela, refogue a cebola no azeite e adicione o molho de tomate, as folhas de manjericão, misturando com a colher de pau.
2. Deixe levantar fervura, desligue o fogo e reserve.  
3. Numa tigela, junte as berinjelas com o ovo, o sal, a pimenta, o manjericão e o alho. 
4. Misture bem e acrescente a farinha de rosca, aos poucos, até dar o ponto de enrolar. 
5. Faça as bolinhas e frite em óleo quente. 
6. Retire as almondegas com uma escumadeira e deixe sobre papel toalha para absorver o resíduo da gordura.
7. Coloque as almondegas num refratário, cubra com o molho de tomate, queijo parmesão ralado e rodelinhas de cebolinha verde.