Bolo Fofura de Damasco Aprovado

Um bolo especial usando o damasco seco que muito contribui para nossa saúde, com uma massa adocicada e macia.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de damasco seco picado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para decorar

Modo do preparo:

1. Untar um tabuleiro redondo e polvilhe com farinha de trigo.
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o leite de coco e bata bem.
3. Coloque a mistura em uma tigela e junte o açúcar, a maisena e misture com uma colher de pau.
4. Junte a farinha de trigo, aos poucos, e por fim o fermento em pó.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e distribua os damascos sobre a massa.
7. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, por uns 40 minutos ou fazendo o teste do palito e ele saia limpo.
8. Para a cobertura, numa tigela misture com uma colher o açúcar de confeiteiro pingando água, aos poucos, suficiente para ficar uma cobertura bem cremosa.
9. Aplique a cobertura sobre o bolo e decore com damascos.