Almondegas de Couve-Flor Saudáveis Aprovado

Adoro essas almondegas bem saudáveis preparadas com a couve-flor, assadas no forno e servidas com molho de tomate numa macarronada ou um purê de batatas. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 1/2 xícaras (chá) de couve-flor cortada em buquês e caules
2 ovos
1 cebola ralada
6 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão  ralado

1 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Retire o cabo da cabeça da couve-flor e separe em buquê.
2. Transfira para uma panela com água e um pouco de sal e deixe cozinhar até ficar bem macia. 
3. Escorra bem a água sobre uma peneira.
4. Unte com azeite um tabuleiro e reserve.
5. Amasse a couve-flor com um garfo e transfira para uma tigela.
6. Junte os ovos, a cebola, o alho, a salsinha, a páprica, o queijo e a farinha de rosca para dar consistência.
7. Misture com as mãos até formar uma massa homagênea.
8. Modele almôndegas com as mãos untadas e arrume uma ao lado da outra e leve à geladeira por 30 minutos. 
9. Após, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Transfira as almondegas para o tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 45 minutos ou até ficarem firmes e douradas.
11. Retire as almondegas do forno e sirva e se quiser, acompanhadas de um molho de tomate.