Pão de Queijo Sem Queijo e Sem Glúten Aprovado

Nessa receita é o polvilho doce que dá o puxa puxa no pão de queijo e a crocância na casquinha é o polvilho azedo que por ser fermentado, ajuda na fermentação dessa delícia.  

Ingredientes:
Use copo de medição com graduação

200ml de água
200ml de leite ou leite vegetal ao seu gosto 
3 ovos médios
250g de polvilho doce 
250g de polvilho azedo 
2 colheres (chá) de sal
150ml de óleo de girassol ou canola

Modo do preparo:

1.  Com essa massa você pode modelar o pão de queijo com as mãos quando não usar todo o líquido ou modelando com 2 colheres de sopa, com a massa mais líquida.
2. Na tigela da batedeira coloque o polvilho doce, o polvilho azedo e misture muito bem com a colher de pau e reserve.
3. Numa panela coloque a água, o leite, o óleo, o sal e leve ao fogo para ferver.
4. Retire a panela do fogo e adicione na tigela da batedeira, por cima do polvilho.
5. Se usar todo líquido na massa o pão de queijo deverá ser feito com as colheres.
6. Bata com o batedor raquete até a massa ficar homogênea.
7. Experimente se dá para modelar uma bola com a massa.
8. Adicione os ovos, um a um, com a batedeira ligada até a massa ficar homogênea.
9. Se quiser modelar com facilidade, deixe a tigela com a massa na geladeira por alguns minutos ou até gelar.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Faça bolas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. 
12. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar os pães de queijo por 20 a 30 minutos ou até dourar.
13. Retire o tabuleiro do forno e sirva os pães de queijo.