Ninhos de Batatas com Brócolis

Esses ninhos ficam lindos visualmente e muito fácil de ser preparado, é só usar a criatividade e substituir os brócolis por um outro ingrediente ou a batata por um outro legume.

Ingredientes:

1kg batatas descascadas
1 molho pequeno de brócolis americano bem lavados
100g bacon em fatias finas
2 dentes alho picados
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos + 3 gemas
100ml de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe as batatas em água com sal, até ficarem bem macias.
2. Escorra a água e amasse as batatas e reserve.
3. Cozinhe os floretes do brócolis em água e sal, até ficarem macios, depois escorra bem a água e reserve.
4. Com as batatas amassadas faça um purê cremoso e não muito mole, juntando a manteiga, o leite, as gemas, a noz moscada, misturando bem com a colher de pau.
5. Coloque o purê dentro de um saco plástico com a ponta cortada e modele ninhos num refratário. Reserve.
6. Leve uma frigideira funda ao fogo brando com o azeite e refogue o alho.
7. Adicione os brócolis e deixe cozinhar no refogado por uns 3 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Coloque um pouco do brócolis dentro dos ninhos e por cima de cada ninho, quebre um ovo.
10. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, até que os ovos fiquem cozidos e os ninhos dourados.
11. Corte o bacon em pedacinhos, coloque numa frigideira e leve ao fogo brando, deixando dourar na própria gordura.
12. Retire o bacon fritinho e polvilhe os ninhos na hora de servir.