Bolo de Caqui e Nozes Aprovado

Bolo ensinado num curso e aprovadíssimo pelo seu sabor e maciez da massa.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 gema
1 xícara (chá) + 6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga derretida e morna
± 4 caquis bem maduros sem peles e sementes
1 colher (chá) de canela
Raspa de meia laranja grande
Raspa de meio limão grande
Uma pitada de sal
1 xícara (chá) + 8 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 clara 
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte uma forma com aro removível com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. 
2. Coloque a gema e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem.
3. Adicione a manteiga, o caqui em pedacinhos, a canela, a raspa da laranja, a raspa do limão, o sal e bata bem até ficar uma massa homogênea. 
4. Quando a massa estiver homogênea, junte a farinha de trigo e o fermento. 
5. Misture com a colher de pau, até ficar uma massa lisa.
6. Junte as nozes e misture na massa. 
7. Bata a clara em neve e junte na massa, envolvendo tudo com a colher de pau. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
9. Despeje a massa na forma preparada e leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 60 minutos. 
10. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno. 
11. Quando a massa estiver assada, retire o aro e o fundo da forma, coloque sobre um prato de bolo e polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro.