Costela de Boi com Mandioca Aprovado

Uma refeição gostosa que fica melhor ainda acompanhado de um pirão feito com o próprio caldo da costela.

Ingredientes:

1kg mandioca descascada
1 1/2kg de costela com osso 
Caldo de limão
Cheiro-verde picadinho
3 dentes de alho picadinhos
Sal a gosto
1 cebola picada
1 tomate picado ou molho de tomate a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre

Modo do preparo:

1. Lave a costela com caldo de limão e tempere com sal. Reserve.
2. Leve uma panela de pressão ao fogo médio com óleo e doure o alho. 
3. Junte a costela, o vinagre e deixe dourar, sem queimar. 
4. Acrescente a cebola picada, o sal, o tomate ou o molho de tomate e acrescente água, até cobrir bem a costela. 
5. Feche a panela de pressão, diminua o fogo para cozinhar a costela, após pegar pressão por ± 30 minutos. 
6. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e experimente se o cozimento da costela está a seu gosto. 
7. Se a costela não estiver macia, coloque mais água quente e leve novamente ao fogo por mais alguns minutos. 
8. Quando a costela estiver no ponto certo, adicione a mandioca e um pouco de cheiro-verde e prove se há necessidade de aumentar o sal. 
9. Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 20 minutos até que a mandioca esteja pronto. 
10. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão e arrume a costela com a mandioca numa travessa funda e polvilhe com o restante do cheiro-verde e sirva com arroz branco.