Rabada Especial Feita de Véspera Aprovado

Quem não gosta de uma rabada com pouca gordura? Essa que é de fácil preparo, tem uma dica importante no passo a passo da receita, por isso leia com atenção e siga as instruções do modo do preparo.   

Ingredientes:

Dois rabos bovinos limpos com ± 1,800g 
3 folhas de louro

Caldo de 1 limão
1 cebola grande picada 

3 dentes de alho picados

2 tomates grandes, sem sementes, picados

6 colheres (sopa) de azeite
1/2 maço de salsinha picada
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto

2 cubos de caldo de carne esfarelado

3 batatas cortada em cubos

2 molhos de agrião
Água fervente para cozinhar

Modo do preparo:

1. Limpe a rabada e retire o máximo de gordura com uma faca afiada.
2. Corte a rabada em pedaços e lave-a com o caldo do limão. Reserve. 
3. Leve ao fogo médio, uma panela grande cheia de água, 1 folha de louro e deixe levantar fervura. 
4. Coloque os pedaços de rabada e deixe ferver por 20 minutos.
5. Retire a panela do fogo, deixe esfriar e transfira tudo para uma tigela de vidro, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte.
6. Após, retire a tigela da geladeira e com a escumadeira ou uma colher, pegue a gordura que ficou cristalizada na superfície.
7. Leve uma panela grande ao fogo com o azeite e quando estiver quente, doure pedaços da rabada, aos poucos, para não criar água.
8. Junte a cebola, o alho, o restante do louro e deixe refogar, mexendo com a colher de pau.
9. Junte os tomates, os cubos de carne esfarelados e cubra tudo com água quente.
10. Tampe a panela de pressão e cozinhe a rabada por 40 minutos após a pressão.
11. Retire a panela do fogo e deixe sair a pressão naturalmente.
12. Verifique a textura e a maciez da carne.
13. Por fim, experimente os temperos e se for necessário faça o acerto. 
14. Adicione as batatas e deixe cozinhar com a panela coberta com a tampa.
15. Junte o agrião e deixe mais 5 minutos.
16. Retire a panela do fogo e reserve em lugar aquecido até servir.