Pudim de Aipim Aprovado

Esse pudim fica delicioso usando aipim e sem coco ralado.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

4 ovos grandes ou 5 pequenos
250g de aipim
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar
1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Cozinhe o aipim numa panela com água e um pouco de sal,até ficar bem macio.
2. Após, escorra a água, tire o fiapo central e corte em pedaços pequenos. Reserve.
3. Para o caramelo, numa panelinha de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher de pau e leve ao fogo médio. 
4. Não mexa a calda depois que levar ao fogo para ela não açucarar e caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela fazendo movimentos circulares. 
5. O líquido vai ferver e começar a borbulhar, neste momento reduza o fogo para brando e controle a cor do caramelo. 
6. Quando estiver com cor de guaraná, apague o fogo isto, porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo. 
7. Caramelize o fundo e as laterais da forma do pudim. Reserve. 
8. Prepare o banho-maria com água quente. Reserve.
9. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o aipim, o açúcar, o leite condensado, o leite e bata bem por uns 6 minutos ou até ficar tudo bem homogêneo.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
11. Despeje o batido na forma caramelizada e leve para assar no banho-maria por ± 60 minutos.