Torta de Abobrinhas com Ricota ou Queijo de Minas Aprovado

Eu gosto muito de tortas com legumes e essa de abobrinhas super saborosa é bem prática de ser preparada e economica. A ricota pode ser substituída por queijo de minas fresco.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de abobrinha lavada com casca cortada em cubinhos 

2 ovos

1 xicara (chá) de maionese
1 tomate sem sementes picado
1 xicara (chá) de cheiro verde picado
50g de queijo parmesão ralado
10 azeitonas picadas
50g de ricota picada 
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Unte um refratário quadrado com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
2. Coloque numa tigela de vidro a abobrinha, os ovos, a maionese, o tomate, o cheiro-verde, o queijo parmesão, a ricota, as azeitonas, o sal, a páprica e misture, delicadamente, com a colher de pau.  
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Adicione o fermento em pó e misture levemente para ficar tudo homogêneo.
5. Despeje no refratário preparado e leve ao forno para assar por 45 minutos.
6. Retire do forno e sirva em fatias.