Fritada de Calabresa Aprovado

Sou apaixonada por ovos, mas a minha preferência são fritadas e omeletes, incrementadas com o que tiver na geladeira, como com uma saladinha verde ou de legumes e fico bem satisfeita.

Ingredientes: 

3 colheres (sopa) de azeite para untar
1 gomo de linguiça calabresa defumada picada
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 tomates picados
6 ovos
100g de queijo parmesão ralado
Um punhado de folhas de manjericão
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Leve uma frigideira grande untada com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça, a cebola e o alho até dourar. 
2. Junte o tomate, misture com a colher de pau e cozinhe por uns 5 minutos. 
3. Em uma tigela, bata bem os ovos, o parmesão, o manjericão, o sal e a páprica. 
4. Despeje sobre o refogado, tampe a panela e deixe fritar por alguns minutos, no fogo brando, até dourar levemente a parte debaixo e ficar cozida na parte de cima.
5. Transfira para um prato e devolva à frigideira e deixe dourar, rapidamente a parte debaixo. 
6. Leve a fritada quente para ser servida e se desejar, decore com cheiro-verde.