Muffin de Legumes Saudável Aprovado

Legumes é algo que devemos consumir de preferência, todos os dias, e para não enjoar é sempre bom criar receitas diferentes.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) bem cheia de couve flor picadinha
1 xícara (chá) bem cheia de abobrinha com casca
1 cebola pequena picada
1/2 xícara (chá) bem cheia de aveia em flocos
1/3 xícara (chá) de cenoura ralada
12 folhas de espinafre picadas
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Rale a abobrinha e a cenoura, uma de cada vez, após coloque sobre um pano limpo e esprema bem para retirar toda água.
2. Ao encher a xícara medidora, pressione bem o legume para ela ficar bem cheia. 
3. É necessário retirar o máximo de água possível destes ingredientes, para que o bolinho não fique mole. Reserve. 
4. Em uma tigela de vidro, coloque a couve-flor sequinha, a cenoura raladinha e seca, a cebola picada, a aveia, o espinafre, o sal, a páprica e misture tudo com uma colher de pau. 
5. Unte as forminhas de muffin com azeite e retire o excesso com um papel toalha. 
6. Despeje a mistura enchendo a forma e coloque um pouco de queijo ralado por cima. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
8. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 20 minutos ou até ficarem assados e dourados. 
9. Faça o teste do palito, antes de tirar os muffins do forno.