Torta de Espinafre com Tomate Cereja Aprovado

Fica uma massa leve, gostosa, saudável, nutritiva e diferente. Ótima para um lanche acompanhado de torradinhas crocantes.

Ingredientes: 

6 ovos
1 cebola picadinha
100g de ricota amassada
100g de mussarela light ralada
1 molho de espinafre
Sal a gosto
Tomilho a gosto
Azeite a gosto
1/2 caixinha de tomate cereja cortados em rodelas

Modo do preparo:

1. Separe as folhas do espinafre, lave-as e deixe secar bem.
2. Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata lentamente. 
3. Adicione a cebola, a ricota, a mussarela, o espinafre e misture bem com uma colher de pau. 
4. Adicione o sal, o tomilho e misture novamente. 
5. Espalhe tudo um refratário e cubra toda superfície com rodelas de tomates cereja e regue um fio de azeite por cima. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos. 
8. Retire a torta do forno e sirva bem quentinho.