Muffin Diet de Coco Aprovado

Receita de fácil preparo são esses muffins que na aparência lembram queijadinhas de coco, só que ficam mais leves e bem macios.

Ingredientes:

6 ovos separados

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

 de coco ralado fresco

1 caixinha de creme de leite

50g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão

2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte 6 forminhas de cupcakes com manteiga e coloque dentro de cada uma, uma forminha de papel. Reserve.
2. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata bem.
3. Junte as gemas, a manteiga, o coco ralado, o creme de leite, o queijo ralado, o adoçante e misture tudo com a colher de pau.
4. Adicione o fermento em pó e misture levemente com a colher.
5. Despeje a massa em cada forminha, deixando um espaço para o muffin crescer.
6. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos ou até dourarem.
7. Retire os muffins do forno, deixe amornar e desenforme para servir.