Biscoito Alfajor Caseiro Aprovado

Ótima ideia para substituir os ovos de páscoa. É só encher os saquinhos de celofane com eles e fechá-los com uma fita colorida. Esses biscoitos são os meus preferidos, sempre os tenho em casa.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

100g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar peneirado
1 colher (café) de essência de baunilha
4 gemas
2 xícaras (chá) de maisena
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento em pó
Doce de leite caseiro ou industrializado para rechear
Chocolate ao leite derretido para banhar

Modo do preparo:

1. Unte e polvilhe um tabuleiro grande e reserve.
2. Coloque na tigela da batedeira, a margarina, o açúcar, a casca do limão e bata bem para obter um creme. 
3. Coloque as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até ficar bem misturado.
4. Junte a essência de baunilha e quando o creme estiver claro e fofo, pare de bater. 
5. Junte a maisena, a farinha de trigo, o sal e misture bem com a colher de pau.
6. Transfira a massa para o mármore seco e enfarinhado e amasse bem, até ficar lisa e sem grudar nas mãos.
7. Abra a massa com um rolo de macarrão, entre 2 plásticos, até ficar uma espessura média.
8. Corte a massa com o auxílio de um utensílio redondo, no tamanho desejado.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Arrume as rodelas no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, para assar, deixando os biscoitos clarinhos.
11. Esses biscoitos assam bem rápido, por isso fique atenta ao forno.
12. Retire o tabuleiro do forno e deixe os biscoitos esfriarem. 
13. Forre o mármore seco com papel manteiga e reserve.
14. Passe uma camada de doce de leite num biscoito e cubra com um outro. 
15. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os biscoitos.
16. Arrume os biscoitos banhados sobre o papel manteiga e aguarde o chocolate secar.