Molho Italiano Alfredo Aprovado

Molho italiano, cremoso, aveludado, de fácil preparo e fica delicioso com diversas massas.

Ingredientes: 

1 colher (sopa) cheia de manteiga
300g de presunto de boa qualidade cortado em tiras
150g de ervilhas descongeladas (opcional)
6 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
300g de queijo parmesão ralado 
Galho de salsinha para decorar

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo brando, uma frigideira e refogue ligeiramente o presunto na manteiga, mexendo com uma espátula para o presunto ficar bem soltinho.
2. Coloque as gemas num refratário de vidro e bata um pouco com o fouet para ficarem desfeitas. 
3. Coloque as gemas numa panela e adicione o creme de leite e o queijo ralado.
4. Misture com uma colher de pau e leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre para derreter o queijo ralado e engrossar o creme, sem deixar ferver para não talhar o creme de leite.
5. Junte o presunto refogado, as ervilhas, misture com a colher e use bem quentinho e decore cada prato com a salsinha.
6. Este molho pode ser guardado na geladeira depois de frio, por uns 2 dias.