Ossobuco Assado Aprovado

O ossobuco é pouco utilizado e prepará-lo em casa não tem nada de complicado e vale a pena conhecer o sabor delicioso dessa carne. Pode ser acompanhado de uma polenta cremosa ou com batatas cozidas.

Ingredientes:

4 ossobucos bovinos limpos
2 ramos de alecrim ou salsinha
3 dentes de alho laminados
3 colheres (sopa) de azeite
1 cálice de vinho tinto
Farinha de trigo para empanar
Páprica picante
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Tempere os ossobucos de um lado e do outro com o sal e a páprica picante. Reserve.
2. Coloque a farinha de trigo numa tigela e empane bem os ossobucos, pressionando levemente para a farinha grudar. 
3. Leve ao fogo brando uma frigideira funda ou uma panela com fundo grosso com o azeite, o alecrim ou salsinha, os alhos laminados e deixe fritar por 1 a 2 minutos, para aromatizar o azeite.
4. Aumente o fogo da frigideira e frite os ossobucos de um lado e do outro, até dourar.
5. Desligue o fogo e retire a frigideira ou panela do fogo e arrume os ossobucos num tabuleiro.
6. Adicione o vinho tinto na panela ou frigideira e com uma colher raspe os pedacinhos de carne do ossobuco que ficou grudado no fundo, para liberar os sabores. 
7. Despeje esse líquido sobre os ossobucos e cubra o tabuleiro com papel alumínio. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, e deixe o ossobuco cozinhar por uns 40 minutos.
10. Tire o papel alumínio e deixe por mais um pouco para dourar e terminar de assar e ficar macio. 
11. O tempo para assar os ossobucos, depende o tamanho deles.
12. Antes de tirar o tabuleiro do forno, experimente a maciez da carne e transfira os ossobucos para uma travessa e sirva. 
13. Sirva com polenta ou purê de batata.