Moela ao Vinho Branco Aprovado

Geralmente alguns miúdos já vem limpos e preparados para o consumo, porém faça mais uma limpeza para garantir a qualidade de seu alimento.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1kg de moela de frango bem lavadas
Água quente + vinagre
50g de bacon cortado em pedacinhos
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picadinhos
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho shoyu
Gotas de molho de pimenta
Orégano a gosto

Modo do preparo:

1. Com a ajuda de uma faca pequena e afiada, retire toda parte amarela da moela.
2. Raspe a moela, para retirar alguma sujeira mais resistente. 
3. Coloque água quente numa tigela de vidro, que dê para deixar as moelas em imersão. 
4. Adicione gotas de vinagre, misture e deixe de molho por uns 20 minutos. 
5. Após, escorra o líquido e lave-as em água corrente.
6. Corte as moelas em pedaços pequenos e leve para cozinhar numa panela com água e sal, por uns 15 minutos. 
7. Em outra panela frite o bacon na própria gordura e junte a cebola e o alho e deixe refogar.
8. Adicione as moelas escorridas, misture com a colher de pau e deixe pegar o gosto do refogado. 
9. Acrescente o orégano, o molho shoyo, o molho de pimenta e o vinho branco, deixe o vinho reduzir em fogo brando. 
10. Quando as moelas estiverem cozidas, retire a panela do fogo e sirva com um arroz branco e salada verde. 

Polenta de Fubá Aprovado

Você pode servir essa polenta acompanhada de frango cozido, molho de carne moída, carne de porco ensopada ou com uma carne de panela com molho de tomate, como nesta receita.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

8 xícaras (chá) de água
2 xícara (chá) de fubá
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (sopa) de margarina

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo médio, a metade da água junto com os tabletes do caldo de legumes e a margarina.
2. Numa tigela de vidro coloque o restante da água com o fubá e misture bem para dissolver o fubá.
3. Acrescente aos poucos a mistura da água com o fubá dissolvido na panela com a água quente, misturando bem com a colher de pau.
4. Deixe cozinhar por uns 30 minutos e, após retire a panela do fogo e coloque a polenta num refratário.

Rãs a Milanesa Aprovado

Uma das receitas que faz parte da dieta da filha que tem síndrome do intestino irritável. Depois de um longo tratamento com a orientadora alimentar ela, hoje já pode comer o que não lhe causa diarreia ou prisão de ventre. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

6 rãs inteiras limpas
Caldo de 2 limões
1/2 xícara (chá) de água
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola ralada
Sal a gosto
2 claras ou os ovos inteiros se preferir, levemente batido
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar

Azeite 

Modo do preparo:

1. Lave bem as rãs e coloque-as numa tigela grande.
2. Junte o sal, o caldo do limão, o alho, a cebola e deixe as rãs nesses temperos por 60 minutos.
3. Separe a farinha de trigo, a farinha de rosca e as claras ou ovos batidos, em tigelas separadas.
4. Após, retire as rãs dos temperos e deixe escorrer um pouco numa peneira.
5. Passe bem as rãs na farinha de trigo, depois no ovo ou só claras e por ultimo na farinha de rosca.
6. Leve um tacho ou uma frigideira funda com azeite e leve ao fogo para fritar as rãs, uma a uma, até dourarem. 
7. Retire as rãs com uma escumadeira e arrume-as numa travessa forrada com papel toalha.
8. Sirva as rãs bem quentinhas, acompanhada com fatias de limão.

Arroz de Pinhão Aprovado

O pinhão é uma ótima opção para incrementar um arroz e torná-lo mais saboroso e saudável. Ele é rico em amido e gorduras insaturadas, capaz de reduzir o colesterol ruim e aumentar o bom.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de óleo
1 colher (chá) de açafrão
2 xícaras (chá) de água quente
400g de pinhões crus ou 1 xícara (chá) de pinhão cozido cortado em pedaços
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Lave bem o pinhão em água corrente e corte suas pontinhas e veja se a polpa está branca, se estiver escura, não use porque passou do ponto.
2. Coloque os pinhões numa panela de pressão e cubra com água.
3. Quando a panela pegar pressão, deixe no fogo brando por uns 30 minutos.
4. Após, desligue o fogo, deixe a pressão sair e esfriar bem, para só então tirar a água. 
5. Para saber se eles estão bem cozidos, olhe a casca que costuma ficar rachadinha e macia quando está no ponto certo.
6. Para descascar os pinhões ainda mornos, use uma faca de ponta cortando-os na horizontal, no sentido do comprimento, e retire a polpa.
7. Corte a polpa em pedaços pequenos e deixe alguns inteiros para decorar.
8. Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho.
9. Junte o pinhão, o arroz, o açafrão, o sal e misture tudo com a colher de pau, deixando refogar por uns minutos.
10. Despeje a água quente e misture com a colher de pau, deixando cozinhar em fogo brando com a panela semi tampada.
11. Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e arrume-o numa travessa e enfeite com o pinhão cozido e reservado.

Compota de Ameixa Vermelha Aprovado

Ficou deliciosa e linda essa compota com ameixas, que pode ser acompanhada de um manjar, queijos ou como eu gosto, com torradas crocantes.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300g de ameixas vermelhas bem lavadas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 cravos ou mais se preferir

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela a água, o açúcar, os cravos, misture com a colher de pau e leve ao fogo brando, para formar uma calda rala.
2. Após, coloque as ameixas inteiras e deixe no fogo brando, até que fiquem cozidas.
3. Retire do fogo e arrume as ameixas com a calda num recipiente e guarde na geladeira.

Creme de Milho Aprovado

Eu, particularmente, adoro creme de milho que costumo comer com bifes a milanesa e uma saladinha.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de milho em conserva escorrido
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebola ralada
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
1 caixinha de creme de leite

Modo do preparo:

1. Coloque o milho e o leite no copo do liquidificador e bata bem, até o milho ficar desfeito.
2. Derreta a manteiga numa panelinha em fogo brando e refogue a cebola.
3. Adicione a farinha de trigo e mexa bem com a colher de pau, até dourar.
4. Misture o milho batido, o sal, a noz moscada e deixe cozinhar em fogo brando, por uns 5 minutos. 
5. Após, junte o creme de leite e misture com a colher de pau.
6. Na hora de servir, esquente o creme em fogo brando.

Arroz de Tremoços Aprovado

Já preparei muitos tremoços para aperitivo, quando era jovem, meus pais os vendia no comércio para acompanhamento de uma cerveja e aqui em casa para a filha, quando os podia comer. Esta receita é deliciosa, o arroz fica com o sabor dos tremoços.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de tremoços em conserva
1 xícara (chá) de arroz
1/2 cebola ralada
50g de bacon picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de caldo de galinha
2 tomates sem pele e sem sementes
Cebolinha cortada em fatias a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de água fervente

Modo do preparo:

1. Reserve alguns tremoços para decorar o prato e corte a cebolinha em rodelas pequenas.
2. Retire as cascas dos tremoços restantes e reserve-os numa tigela.
3. Leve uma panela ao fogo brando com o azeite e o bacon e deixe fritar para soltar a gordura e ficar dourado.  
4. Junte a cebola e quando estiver refogada, adicione os tomates, os tremoços sem a casca, o arroz, o sal e misture tudo com a colher de pau, deixando refogar um pouco.
5. Dissolva os tabletes do caldo de galinha na água fervente e despeje sobre o arroz.
6. Misture com a colher de pau e deixe o arroz cozinhar, em fogo brando, com a panela semi tampada.
7. Depois de pronto e ainda quente junte o queijo parmesão ralado e misture com a colher de pau.
8. Decore o arroz com os tremoços reservados e a cebolinha picada e uma pimentinha para quem gostar.

Doce de Abóbora Diet Aprovado

Um doce diet para ninguém botar defeito, simples ou acompanhado de um pedaço de queijo branco fica delicioso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de abóbora cortada em cubos pequenos
1 xícara (chá) de água
2 cravos
2 paus de canela
50g de coco ralado seco ou fresco
4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão

Modo do preparo:

1. Numa panela coloque a água, a abóbora, o cravo, a canela e leve ao fogo brando para cozinhar.
2. Quando a abóbora estiver cozida, amasse a abóbora e adicione o coco ralado e o adoçante, misture com a colher de pau e leve a panela ao fogo brando por mais uns minutos para apurar o doce.
3. Após, retire a panela do fogo e deixe o doce amornar.
4. Coloque num pote de vidro com fechamento hermético e leve à geladeira.
5. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, simples ou com queijo branco.

Compota de Jaca Aprovado

Um doce caseiro, a jaca é rica em proteínas, carboidratos, vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como cálcio e ferro, a jaca foi “redescoberta” pelos adeptos do vegetarianismo.

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de gomos de jaca, sem caroços
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 pau de canela

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela a água, a canela, o açúcar e misture com uma colher de pau.
2. Leve a panela ao fogo por uns 10 minutos, até formar uma calda rala.
3. Adicione a jaca e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até ficar cozida.
4. Coloque o doce morno em um vidro esterilizado com fechamento hermético e guarde na geladeira.

Banana Empanada Aprovado

Uma delícia pra comer junto com a comida, fica sequinha e crocante.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 banana nanica ou d’água cortadas em 4 partes
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo do preparo:

1. Coloque o leite, a farinha de rosca em duas tigelas.
2. Misture o fermento no leite e misture com uma colher.
3. Passe cada pedaço da banana no leite, na farinha de rosca, novamente no leite e na farinha de rosca.
4. Leve uma frigideira funda com óleo ao fogo e quando estiver quente, frite as bananas por todos os lados, até ficarem com a casca bem grossinha e dourada.
5. Retire as bananas e deixe escorrer num prato com papel toalha.

Bolo de Maçã com Gengibre e Amêndoas Aprovado

Esse bolo também pode enfeitar sua mesa de natal, uma massa recheada com as fatias das maçãs que tornam a massa bem macia, o leve sabor do gengibre e misturado com a crocancia das amêndoas na superfície.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

3 maçãs vermelhas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
18 colheres (sopa) de açúcar
80g de amêndoas laminadas
80g de manteiga
6 ovos
1 colher (sobremesa) de gengibre em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro redondo com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar.
2. Descasque e lave as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e fatie em gomos finos. Reserve.
3. Na tigela da batedeira, junte o açúcar com a manteiga e bata bem, até ficar em creme esbranquiçado.
4. Junte os ovos, um a um, batendo sempre muito bem. 
5. Por fim, junte o fermento em pó, o gengibre em pó, a a farinha de trigo, aos poucos, batendo sempre muito bem.
6. Adicione as maçãs, e misture delicadamente com uma espátula.
7. Despeje no tabuleiro redondo preparado e espalhe as amêndoas laminadas por cima. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
9. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 45 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
11. Deixe o bolo amornar e desenforme num prato e polvilhe-o com açúcar de confeiteiro.

Pizza de Berinjela Aprovado

Uma pizza deliciosa e saudável, sem massa, apenas com fatias de berinjelas.

Ingredientes:

2 berinjelas médias
1 pacote de molho de tomate temperado ou caseiro
150g de queijo mussarela ralado
Azeite de boa qualidade
Sal a gosto
Orégano a gosto

Modo do preparo:

1. Corte a berinjela em rodelas finas e deixe-as de molho na água com sal, por uns 15 minutos, numa tigela. 
2. Após, escorra-as e seque-as com um pano de prato.
3. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e frite as fatias dos dois lados, sem dourarem muito.
4. Distribua as berinjelas sobre uma forma de pizza média e espalhe sobre elas o molho de tomate temperado. 
5. Coloque o queijo mussarela por cima, polvilhe orégano e para finalizar regue com um pouco de azeite. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, por uns 15-20 minutos.
8. Retire a pizza do forno e sirva bem quentinha.

Biscoitos Olhos de Anjo Aprovado

Um biscoitinho de natal com massa amanteigada, leve e delicada, podendo usar para o recheio uma geleia ao seu gosto.

Ingredientes:

200g ou 28 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1 gema
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Raspas de um limão
125g de manteiga em temperatura ambiente
100g de geleia ao seu gosto
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
2. Coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho, abra um buraco no meio da farinha e despeje dentro a gema, o açúcar, o a essência de baunilha, o sal e as raspas de limão. 
3. Distribua a manteiga em pedaços nas bordas do monte de farinha. 
4. Trabalhe todos os ingredientes com as mãos, até obter uma massa homogênea. 
5. Embrulhe a massa com filme-plástico e leve à geladeira por 60 minutos.
6. Após, retire a massa da geladeira e abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. 
7. Com um copo ou outro utensílio, com cerca de 5 cm de diâmetro corte círculos na massa. 
8. Em metade deles, corte o meio com uma forma redonda menor, com cerca de 2,5cm de diâmetro, que será o local onde vai aparecer a geleia na hora da montagem.
9. Arrume os biscoitos no tabuleiro reservado e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 8 minutos ou até ficarem levemente dourados.
10. Retire o tabuleiro do forno e coloque os biscoitos sobre uma grade para esfriar.
11. Passe uma quantidade de geleia sobre os discos de biscoito inteiros, procurando deixar o meio com mais geleia.
12. Com cuidado cubra os biscoitos com aqueles que estão vazados. 
13. Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro peneirado.

Sanduíche de Atum Aprovado

Este recheio de atum é muito fácil de fazer, barato e muito delicioso, e se você o fizer de um dia para o outro e guardar na geladeira, coberto com papel filme, seu sabor ficará mais acentuado e gostoso.

Ingredientes:

200g de atum em óleo
100g de requeijão ou creme de ricota
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 1/2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 colher (sopa) de picles picados (opcional)
1 colher (chá) de salsa picada
1/2 colher (chá) de mostarda
1 dente de alho pequeno bem picadinho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque o atum sobre uma peneira e deixe escorrer todo o óleo.
2. Amasse o atum com um garfo e coloque-o em uma tigela de vidro.
3. Adicione o requeijão ou o creme de ricota, a mostarda, o alho picado e o caldo de limão.
4. Mexa com uma colher para que os ingredientes fiquem homogêneos. 
5. Adicione a cebola picada, a salsa picada, o sal e a páprica picante.
6. Continue mexendo até formar uma pasta e retifique o tempero, se desejar.
7. Corte os pães com uma faca de serrinha e recheie os sanduíches.

Croquete de Roquefort Aprovado

Os croquetes são muito fáceis de fazer e são perfeitos como acompanhamento.

Ingredientes:

350ml de leite
40g de queijo roquefort ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Farinha de trigo para empanar

Ovos batidos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Modo do preparo:

1. Aqueça a manteiga em uma panela, e deixe derreter completamente.
2. Adicione a farinha de trigo e com a ajuda de um fouet ou colher de pau, mexa até incorporar. 
3. Deixe cozinhar em fogo médio, por uns dois minutos e adicione o leite, sem parar de mexer, para formar um molho branco.
4. Adicione a noz-moscada e deixe cozinhar em fogo brando, por 5 minutos, sem parar de mexer. 
5. Junte o queijo roquefort ralado e continue a mexer para derreter o queijo.
6. Retire a panela do fogo, e prove um pouco da massa para sentir se há necessidade de mais sal. 
7. Adicione o ovo, misture bem e leve ao fogo brando para cozinhar.
8. Remova a panela do fogo e despeje numa tigela de vidro e deixe esfriar totalmente.
9. Depois de frio, cubra a massa com papel filme e guarde na geladeira por uma noite. 
10. Na hora do preparo, coloque os ingredientes do empanamento em tigelas separadas.
11. Modele os croquetes com as mãos no formato que você preferir.
12. Passe os croquetes pela farinha de trigo, pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
13. Frite-os em bastante óleo quente ou congele-os para que você possa fazê-lo quando quiser.
14. Remova os croquetes da frigideira com uma escumadeira e coloque-os em um prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Bacalhau com Natas Especial Aprovado

São tantos pratos de bacalhau que eu gosto, que na hora fica difícil de escolher qual deles fazer.

Ingredientes:

700g de bacalhau já sem sal
5 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
2 cebolas médias, descascadas e cortadas em meia luas
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
500ml de leite
400ml de creme de leite fresco
1 gema
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de mostarda
Caldo de 1 limão pequeno
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe o bacalhau numa panela com água, sem deixar amolecer muito.
2. Retire o bacalhau da água com uma escumadeira e deixe amornar sobre uma peneira.
3. Retire peles e espinhas do bacalhau e faça lascas grosseiras. Reserve.
4. Para o molho branco, numa panela coloque a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau, até ficar uma massinha homogêneo.
5. Adicione o leite, aos poucos, sempre mexendo e deixe cozinhar, até engrossar.
6. Numa tigela, misture a gema, a mostarda, o caldo do limão e junte na panela do molho branco e misture bem com a colher de pau.
7. Tempere com o sal, a páprica picante, a noz-moscada, e sempre mexendo adicione o creme de leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em fogo brando.
8. Retire a panela do fogo e reserve. 
9. Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as num tacho com óleo ou azeite, por uns 10 minutos.
10. Adicione as cebolas cortadas em meias luas, deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias e tempere-as com uma pitada de sal e páprica picante.
11. Espalhe a mistura das batatas e cebolas num refratário, despeje por cima todas as lascas do bacalhau.
12. Despeje todo o molho branco, polvilhe a superfície com queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até ficar gratinado. 
13. Retire o refratário do forno e sirva bem quentinho.

Batatas-Doces Especiais de Forno Aprovado

Uma ótima opção para fazer um prato com batatas-doces, além de lindo e gostoso, fica muito bom para acompanhamento de carne, frango ou peixe.

Ingredientes:

600g de batatas-doces com a casca
400ml de leite
50g de manteiga com sal, cortada em fatias finas
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Unte com margarina um refratário e reserve.
2. Lave e escove a pele das batatas-doces em água fria. 
3. Numa panela com água e sal, coloque as batatas e leve a panela ao fogo médio para cozinharem al dente.
4. Retire a panela do fogo e escorra a água e deixe que as batatas amornem para tirar as peles.
5. Descasque as batatas-doces e corte-as em em rodelas médias.
6. Corte as batatas em rodelas e arrume-as em uma só camada, sobrepostas, uma nas outras.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Regue tudo com o leite e tempere com o sal e a páprica.
9. Por cima, distribua fatias de manteiga e leve ao forno, pré-aquecido, para assarem.
10. Quando as batatas absorverem todo o leite deixe formar uma crosta dourada na superfície.
11. Retire a assadeira do forno e sirva as batatas-doces,bem quentinhas.

Pão de Ló de Chocolate Aprovado

Você pode utilizar essa massa para fazer um bolo recheado e com outra cobertura (receitas no meu blog: https://veraquinteirocozinhando.blogspot.com.br)

Ingredientes:

18 colheres (sopa) de açúcar
13 colheres (sopa) de farinha de trigo
9 colheres (sopa) de maisena
7 colheres (sopa) de cacau em pó
7 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro redondo com manteiga, forre-o com papel vegetal e polvilhe com cacau em pó.
2. Coloque os ovos na tigela da batedeira, junte o açúcar e bata por uns 10 minutos, até crescerem bem.
3. Numa tigela, peneire o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, o cacau, a maisena e misture com uma colher.
4. Retire a tigela da batedeira, após os ovos terem crescido de volume, e adicione aos poucos, colheradas dos ingredientes secos da tigela reservada, envolvendo cuidadosamente, com uma colher de pau. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido, por ± 40 minutos.
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8. Retire o bolo do forno e deixe amornar.
9. Desenforme o bolo num prato e retire o papel com cuidado.
10. Polvilhe a superfície com açúcar ou cacau em pó.

Coscorões de Infância Aprovado

Outra receita que a vózinha fazia muito e eu continuo a fazer. Estou reprisando esta publicação, a pedidos.

Ingredientes:

25g de fermento para pão
100ml de leite morno
500g de farinha de trigo
4 colheres(sopa) de aguardente
Raspa de 1 laranja
3 ovos
Farinha de trigo
Óleo ou azeite para fritar
Açúcar misturado com canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Preparando a massa, coloque a farinha de trigo em uma tigela.
2. Em outra tigela pequena, dissolva o fermento de padeiro no leite morno e junte na tigela da farinha de trigo. 
3. Amasse bem, adicione a aguardente, a raspa da laranja e os ovos. 
4. Amasse mais um pouco e se necessário adicione mais farinha até que a massa fique bem ligada. 
5. Cubra a massa na tigela com um pano de prato e deixe a massa levedar até obter dobrar de volume. 
6. Após, estenda a massa numa superficíe polvilhada com farinha e corte em retângulos com dois talhos feito com a faca.
7. Você pode querer coscorões maiores ou menores.  
8. Quanto mais fina ficar a massa mais crocantes ficam os coscorões. 
9. O tamanho dos coscorões depende do seu gosto. 
10. Leve uma frigideira funda ou um tacho com óleo e/ou azeite bem quente.
11. Coloque uns 3 coscorões para fritar de ambos os lados.
12. Estando dourados retire-os com uma escumadeira e deixe-os escorrer em papel absorvente. 
13. Num prato , coloque açúcar e canela ao seu gosto. 
14. Passe os coscorões nesta mistura e coloque-os num prato de servir. 
15. O que sobrar da mistura, guarde na geladeira em um vidro para usar em outro doce.  
16. Se sobrar massa, guarde na geladeira num refratário tampado.

Coscorões Portugueses Aprovado

Amo essas filhós ou coscorões, mas a forma da minha mãe perdeu-se. Encomendei a um amigo da filha que foi a Portugal e mostrei a ele como era a forma e ele me chegou sem elas. Ainda lhe dei um endereço aonde tinham a venda: Fabricante da forma em Amaranto: FCarvalho Ltda "Belé" em Lisboa.

Ingredientes:

7 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) manteiga
Raspa e caldo de 1 laranja
200ml de leite
4 ovos
Óleo ou azeite para fritura
Açúcar misturado com canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:

1. Numa frigideira derreta a manteiga, sem deixar ferver.
2. Numa tigela, bata os ovos e adicione a manteiga derretida, a raspa e o caldo da laranja.
3. Coloque a farinha de trigo numa tigela.
4. Aos poucos, incorpore a mistura dos ovos à farinha de trigo, mexendo sempre.
5. Adicione o sal e o leite e mexa bem até obter uma mistura fina.
6. Deixe a mistura repousar durante 30 minutos.
7. Enquanto a massa repousa, prepare uma travessa com papel absorvente. 
8. Coloque bastante óleo ou azeite numa frigideira alta ou numa panela e deixe o óleo esquentar.
9. Coloque a forma dentro do óleo, para aquecer.
10. A forma tem que estar bem mergulhada com o óleo.
11. Com a forma quente, mergulhe a superfície da forma na massa durante alguns segundos. 
12. Retire da tigela e mergulhe a forma no óleo quente sem tocar no fundo da frigideira e sacuda levemente para a filhós se soltar.
13. Retire e coloque para escorrer no papel toalha.
14. Coloque a forma de novo para aquecer no óleo.
15. A forma tem que estar quente, para que a massa fique agarrada.
16. Frite dos dois lados, mas cuidado porque elas fritam muito rápido.
17. Se necessário desligue o  fogo. uma vez ou  outra, para que as filhós não fiquem muito queimadas.

Massa Caseira de Pizza Aprovado

Gosto dessa massa de pizza porque é de fácil preparo e rápida de ser feita. Em alguns minutos você tem duas pizzas caseiras, para degustar com a cobertura que mais lhe agrada e ainda tem a possibilidade de preparar apenas uma e guardar a outra, sem cobertura, para outro dia.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte duas formas de pizzas com 35cm de diâmetro. Reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal, o fermento e bata bem, até obter uma massa homogênea e sem grumos.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Despeje a massa nas formas preparadas e leve ao forno, pré-aquecido, para pré-assar.
5. Retire a massa do forno e decore a gosto, sempre primeiro espalhando o molho de tomate na superfície e depois montar a cobertura com o seu recheio preferido.
6. Após, leve a forma ao forno para assar por uns 10 a 15 minutos ou até a mussarela estar derretida e a massa esteja assada.
7. Se preferir fazer apenas uma pizza guarde a outra na geladeira, já pré-assada, e no momento de preparar a pizza leve a forma ao forno, pré-aquecido, apenas com o molho de tomate por uns 10 minutos.
8. Após, retire a forma da pizza e faça a cobertura a gosto.
9. Leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 10 a 15 minutos. 

Arroz Com Jiló Aprovado

Arroz com jiló sequinho, soltinho e com a textura do jiló bem cozidinho, mas não desmanchado, firme, intacto.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

400g de jiló bem verdinhos
1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
± 4 xícaras de água aproximadamente, vou ensinar como ajustar a água na receita
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho grandes bem picadinhos
Orégano a gosto
Cheiro-verde bem picadinhos a gosto
Sal a gosto
Azeite de boa qualidade a gosto

Modo do preparo:

1. Preparando os jilós, depois de bem lavados, seque cada jiló num pano de prato.
2. Corte uma tampinha não muito rente para extrair o caule. 
3. Depois corte o jiló em cruz, mais ou menos até entrar a faca mas não separe as partes do jiló.
4. Coloque um pouco de azeite numa panela e refogue os jilós.
5. Se os jilós absorver muito o azeite, pode colocar mais um pouco.
6. Refogue junto a cebola e o alho picadinho, sempre mexendo com a colher de pau, até o jiló ficar fritinho, um pouco macio.
7. Adicione o arroz, misture e deixe fritar um pouquinho.
8. Adicione 3 xícaras de chá de água, o sal a gosto e mexa com a colher e deixe cozinhar com a panela meia tampada em fogo brando.
9. Quando o arroz estiver quase seco, observe a textura do grão e se for necessário, adicione mais água para finalizar o seu cozimento junto com os jilós.
10. Enquanto a água não seca, junte o orégano e o cheiro-verde picados.