xícara usada com capacidade de 250ml
1 litro de leite morno
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) menos 5 colheres de sopa de açúcar
8 ovos
125g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
150g de água
Modo do preparo:
- Prepare o caramelo, numa panela de fundo mais grosso, misture com uma colher o açúcar com a água, e leve ao fogo médio.
- Não mexa a calda depois que levar ao fogo para ela não açúcarar e caso haja necessidade de mexer, segure o cabo da panela e mexa fazendo movimentos circulares.
- O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor.
- Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo.
- Está pronta a calda para você forrar o fundo e as laterais da forma com canudo no meio. Reserve.
- Para a massa, numa tigelinha, dissolva a farinha de trigo num pouco de leite.
- Despeje o restante do leite morno numa panela e junte o leite misturado com a farinha de trigo, e leve a panela ao fogo brando para cozinhar por uns 5 minutos, mexendo sempre com a colher de pau.
- Junte 10 colheres de sopa de açúcar, a manteiga, as gemas uma a uma, sempre mexendo, até virar uma massa lisa e homogênea.
- Retire a panela do fogo e transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar.
- Coloque as claras na tigela da batedeira e bata bem para ficarem firmes.
- Adicione o restante do açúcar e continue a bater para dissolver o açúcar e ficar quase um suspiro.
- Misture essas claras batidas com o açúcar, na massa do bolo já fria e misture com a colher de pau, até ficar uma massa leve e homogênea.
- Coloque a massa na forma de bolo caramelizada e leve ao forno para assar por uns 40 minutos.
- Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno e quando estiver cozido, retire a forma do forno e deixe amornar para desenformar.
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