Ingredientes:
200g ou 28 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1 gema
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Raspas de um limão
125g de manteiga em temperatura ambiente
100g de geleia ao seu gosto
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado
Modo do preparo:
- Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
- Coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho, abra um buraco no meio da farinha e despeje dentro a gema, o açúcar, o a essência de baunilha, o sal e as raspas de limão.
- Distribua a manteiga em pedaços nas bordas do monte de farinha.
- Trabalhe todos os ingredientes com as mãos, até obter uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa com filme-plástico e leve à geladeira por 60 minutos.
- Após, retire a massa da geladeira e abra a massa sobre uma superfície enfarinhada.
- Com um copo ou outro utensílio, com cerca de 5 cm de diâmetro corte círculos na massa.
- Em metade deles, corte o meio com uma forma redonda menor, com cerca de 2,5cm de diâmetro, que será o local onde vai aparecer a geleia na hora da montagem.
- Arrume os biscoitos no tabuleiro reservado e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 8 minutos ou até ficarem levemente dourados.
- Retire o tabuleiro do forno e coloque os biscoitos sobre uma grade para esfriar.
- Passe uma quantidade de geleia sobre os discos de biscoito inteiros, procurando deixar o meio com mais geleia.
- Com cuidado cubra os biscoitos com aqueles que estão vazados.
- Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro peneirado.
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