Bolinhos de Batatas com Sobra de Carne Aprovado

Aqui em casa, gostamos muito de bolinhas de batatas recheadas, aproveitando sobras de carne.. São ótimos acompanhamentos para uma refeição simples.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 batatas médias descascadas
± 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
1 1/2 xícaras de carne de véspera desfiada
Azeitonas verde sem caroço

Salsinha picadinha a gosto

Farinha de rosca

2 ovos batidos

Modo do preparo:

1. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal.
2. Depois de cozidas, escorra a água das batatas e deixe-as num passador, até amornar.
3. Passe as batatas, bem escorridas, num espremedor e coloque numa tigela.
4. Junte o ovo, o sal, a noz-moscada e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até ficar uma massa que dê para modelar os bolinhos.
5. Com as mãos, levemente, enfarinhadas, faça uma bola de tamanho médio, abra no centro e coloque um pouco da carne desfiada com uma azeitona.
6. Enrole, arrume num tabuleiro e cubra com filme plástico ou papel alumínio.
7. Leve à geladeira até a hora de fritar.
8. Antes de fritar, bata os ovos numa tigela e coloque a farinha de rosca num prato fundo.
9. Pegue cada bolinha, passe no ovo e em seguida, na farinha de rosca.
10. Coloque óleo que dê para cobrir os bolinhos num tacho ou frigideira funda e leve ao fogo médio para esquentar.
11. Frite os bolinhos, aos poucos, e quando estiverem dourados retire-os com uma escumadeira.
12. Deixe os bolinhos escorrem o excesso de gordura sobre uma peneira e papel toalha.