Ricota de Amêndoas Aprovado

Essa ricota foi feita com leite de amêndoas é bastante saudável, com um gosto suave e de fácil preparo. ideal para quem tem problemas com lactose e pode ser utilizada para recheios diversos ou com massas curtas tipo penne ou fusilli. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de amêndoas
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
Caldo de meio limão
1/2 dente de alho
Água quanto baste para processar as amêndoas
Orégano ou outra ervinha a gosto

Modo do preparo:

1. Para o preparo do leite pedido na receita, lave as amêndoas e deixe-as de molho com água, cobrindo-as por completo de um dia para o outro ou mais dias na geladeira.
2. Escorra as amêndoas da água do molho e retire a película com uma faca afiada.
3. Coloque as amêndoas no copo do liquidificador e adicione o azeite, o sal, o alho, o caldo de limão e o orégano ou outra erva.
4. Bata bem e junte a água, aos poucos, somente para auxiliar a bater a pasta de ricota.
5. Retire do copo do liquidificador e guarde num pote de vidro com tampa.
6. Conserve na geladeira até por uns 7 dias.