Pudim de Ameixa Preta Aprovado

Outro pudim muito bom, é bem importante usar o licor de cacau que combina muito com ameixas pretas e deixa um sabor maravilhoso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite
3 ovos
250g de ameixa-preta sem caroço picada
3 colheres (sopa) de licor de cacau caseiro ou industrializado
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Água quente para o banho-maria

Modo do preparo:

1. Numa panela de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher e leve ao fogo médio.
2. Não mexer a calda depois que levar ao fogo para ela não açúcarar, caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela fazendo movimentos circulares.
3. O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor.
4. Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo.
5. Está pronta a calda para você forrar sua forma. Reserve.
6. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a metade da ameixa preta picada, o licor de cacau e bata bem.
7. Retire a tampa e junte o restante da ameixa, misturando bem com uma colher de cabo longo. 
8. Despeje o batido na forma preparada, cubra-a com papel alumínio e coloque-a no centro de um tabuleiro. 
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Leve o tabuleiro ao forno e com cuidado, despeje em redor da forma a água quente, até quase o meio da forma.
11. Nunca deixe a água secar e se precisar de mais, use sempre água quente.
12. O pudim assa por ± 60 minutos.
13. Faça o teste do palito, antes de retirar o pudim do forno.
14. Quando o pudim estiver pronto, retire a forma de dentro do tabuleiro e deixe esfriar.
15. Leve à geladeira até o pudim ficar bem geladinho.
16. Desenforme o pudim num prato com beiradas e enfeite a gosto.