Crepes Recheados de Purê de Batatas Aprovado

Fiz esses crepes, porque tinha um resto de fécula de batata. Ficam ótimos e parecidos com pãezinhos.

Ingredientes:

4 ovos
4 colheres (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
450g de batatas descascadas
1/4 xícara (chá) de leite
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
100g de ricota esfarelada
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Para o recheio, numa panela com água e sal, cozinhe as batatas, até ficarem macias.
2. Após, escorra a água e passe as batatas pelo espremedor na própria panela.
3. Adicione o leite, misture e reserve.
4. Coloque azeite numa frigideira e doure bem as cebolas, sem queimar.
5. Misture na panela da batata amassada reservada e junte a ricota, o sal e a páprica.
6. Reserve enquanto prepara as crepes.
7. Numa tigela, bata bem os ovos e adicione a fécula de batata, o leite e o sal.
8. Misture bem, até obter uma massa lisa e homogênea.
9. Leve uma frigideira ao fogo brando untada com azeite e despeje um pouco da massa das crepes, cobrindo todo fundo da frigideira.
10. Deixe dourar dos dois lados e retire com uma escumadeira, colocando num prato. 
11. Recheie cada crepe e enrole dando um formato achatado deixando as pontas para baixo como se fosse um embrulho.
12. Caso necessário, leve ao forno para servir os crepes bem quentes.