Bolo de Legumes Aprovado

Essa receita é muito prática e nutritiva, de fácil preparo e ainda, você pode usar seus legumes preferidos, mas sempre bem escorridos.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
1/2 xícara (chá) leite
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) abobrinha cozida al dente
1 xícara (chá) de vagem cozida 
1 lata de milho verde sem água
2 tomates sem sementes picadinho 
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado 
Uma pitada de sal 

Uma pitada de orégano

Modo do preparo:

1. Corte a abobrinha e a vagem em cubinhos e leve ao fogo para cozinhar, al dente, numa panela com água.
2. Após, cozidos, escorra a água deixe os legumes sobre uma peneira. Reserve. 
3. Unte um refratário com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
4. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão e bata bem.
5. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e bata até ficar uma massa homogênea e lisa.
6. Coloque a massa numa tigela e junte o fermento em pó, misturando com uma espátula até ficar integrado na massa.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Coloque a massa numa tigela e misture, delicadamente com uma espátula,  os legumes cozidos, o milho, o tomate, o sal e o orégano.
9. Despeje a mistura no refratário preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 40 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.