Bobó de Camarão Baiano Aprovado

Um prato que eu amo fazer e é claro, degustar apenas com um arroz branquinho e depois ficar relaxada, tirando um cochilo.

Ingredientes:

1Kg de camarões grandes frescos sem casca
Sal a gosto
3 dentes de alho picados e amassados
Caldo de 1 limão
Páprica picante ou pimenta do reino moída
1Kg de mandioca descascada cortada em pedacinhos
1 cebola cortada em rodelas

2 cebolas raladas
1 folha de louro
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 vidros de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado
1 lata de molho de tomate comercializado
2 pimentões verdes bem picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo do preparo:

1. Lave e tire as tripinhas dos camarões e tempere com sal, alho, páprica picante ou pimenta do reino, o caldo do limão e deixe marinar por umas horas. 
2. Coloque numa panela a água, a mandioca em pedacinhos, o louro e a cebola cortada em rodelas.
3. Leve a panela ao fogo médio para cozinhar a mandioca, até ficar bem macia.
4. Neste ponto, junte um vidro de leite de coco, misture com a colher de pau e retire a panela do fogo e deixe esfriar.
5. Coloque tudo no copo do liquidificador e bata bem, até ficar homogêneo.
6. Leve uma panela ao fogo brando com azeite e doure a cebola ralada.
7. Acrescente os camarões e deixe fritar só até mudar de cor.
8. Adicione o molho de tomate, o sal, o cheiro verde picado, o pimentão, misture com a colher e deixe cozinhar por alguns minutos.
9. Junte na panela a mandioca batida e adicione a outra garrafa do leite de coco e o azeite de dendê.
10. Misture tudo com a colher de pau, experimente de temperos e deixe levantar fervura.
11. Sirva o bobó com um arroz branquinho.