Coxinha de Frango Sem Glúten Aprovado

Esses salgadinhos além da praticidade de serem feitos, ficam deliciosos e devem ser servidos bem quentinhos.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho
1 cebola pequena picada
500g de peito de frango sem osso
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
350g de requeijão cremoso gelado
Salsinha picadinha a gosto
2 ovos batidos com 1 colher de sopa de água
Farinha de rosca temperada com sal a gosto

Modo do preparo:

1. Corte o peito de frango em pedaços grandes. Reserve.
2. Ponha a farinha de rosca com o sal numa tigela para empanar os salgadinhos. Reserve.
3. Próximo a hora de fritar as coxinhas, coloque os ovos com a água numa tigela e bata com um fouet. 
4. Coloque numa panela de pressão no fogo brando com o azeite, o alho, a cebola e deixe refogar.
5. Junte o frango, tempere com o sal, a páprica e deixe tudo refogar, até o frango ficar dourado.
6. Adicione um pouco de água para cobrir o frango, tampe a panela e quando pegar pressão deixe por uns 15 minutos.
7. Desligue o fogo e deixe sair toda pressão da panela.
8. Retire a tampa e volte com a panela para o fogo médio e mexa sem parar, até secar o resíduo de água que ainda tenha.
9. Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado.
10. Desfie a carne do frango e deixe esfriar numa tigela.
11. Quando a carne estiver fria, junte o requeijão, a salsinha e misture rapidamente com a colher de pau.
12. Retire com a colher uma pequena porção da mistura e modele no formato de coxinha e arrume os salgadinhos num prato.
13. Passe as coxinhas nos ovos batidos com a água e em seguida na farinha de rosca.
14. Repita o procedimento para as coxinhas ficarem bem empanadas. 
15. Frite as coxinhas em bastante óleo quente, até dourar.
16. Retire os salgadinhos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
17. Sirva as coxinhas bem quentinhas.