Arroz Doce Cremoso com Coco Aprovado

Um doce típico português, o famoso e delicioso arroz doce, esse é com coco ralado e levou gemas de ovos peneiradas e diluídas no leite quente para não ficar com cheiro e deixá-lo bem cremoso. Siga a receita conforme instruções e o arroz pode ser o que você usa normalmente em casa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de arroz cru apenas peneirado
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de água
Açúcar a gosto
500ml de leite (reserve um pouco de leite para as gemas)
1 casca de limão grande, cortada fina sem a parte branca
3 colheres (sopa) bem cheias de coco ralado 
3 gemas bem batidas e peneiradas

Canela em pó para decorar a travessa

Usei 2 ramas de canela para a foto

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela o arroz, a água, o sal, o açúcar, o leite e leve ao fogo para cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
2. Quando o arroz já estiver com o grão al dente, coloque o coco ralado e continue mexendo de vez em quando.
3. Quando estiver quase cozido, adicione a casca do limão e deixe apurar o gosto da casca, experimentando um pouco.
4. Retire a panela do fogo e com um garfo tire a casca do limão.
5. Bata bem as gemas com um pouco de leite quente e passe pela peneira sobre o arroz doce, ainda quente.
6. Misture tudo com a colher de pau e retorne a panela ao fogo brando, apenas para cozinhar as gemas. 
7. Dica: depois do arroz pronto não acrescente mais leite.