Linguine ao molho de limão

O molho em si lembra o do carbonara, não é realmente cozido, apenas aquecido enquanto é misturado com a massa quente para ganhar fragrância.

Ingredientes:

750g de macarrão linguine 
Sal a gosto

2 gemas de ovo
1 caixinha de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado
Raspas e caldo de 1 limão

Uma pitada de pimenta do reino a gosto (opcional)
30g de manteiga

Salsa picadinha ou folhas de manjericão fresco rasgadas

Modo do preparo:

Leve ao fogo médio uma panela com bastante água para ferver.

Quando levantar fervura coloque bastante sal para que a água fique salgada.

1. Adicione o linguine, ajudando a submergir com um utensílio e deixe o macarrão cozinhar pelo tempo informado pelo fabricante, sempre verificando se o fio do macarrão está ao seu gosto.
2. Para o molho, numa tigela coloque as gemas, o queijo parmesão ralado, as raspas e o caldo do limão, a pimenta do reino e bata bem com um fouet.
3. Quando o linguine estiver pronto, retire uma caneca cheia de água do macarrão antes de escorrer.
4. Escorra toda a água do macarrão e despeje na panela aquecida.
5. Junte a manteiga e misture bem.
6. Adicione o molho preparado, mexendo bem e adicione um pouquinho de água natural para emulsionar e cobrir levemente a massa.
7. Experimente para ver se precisa retificar os temperos.
8. Na hora de servir, salpique um pouco de salsa picada na hora ou o manjericão rasgado e sirva imediatamente.