Bolo de Limão dos Açores Aprovado

Uma baita surpresa esse achado no baú, recorte de uma revista antiga que tinha essa receita de um bolo da Ilha dos Açores, macio e úmido e que tinha um gostoso com a letra da minha mãezinha. O que diferencia esse bolo dos outros é a cobertura cozida de limão com ovos. Se ela aprovou eu assino embaixo.

Ingredientes:

20 colheres (sopa) de açúcar 
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
4 colheres (sopa) de leite
2 ovos

10 colheres (sopa) de açúcar para a cobertura

5 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

2 ovos

Caldo e raspas de 1 limão

Modo do preparo:

1. Unte bem uma forma de bolo inglês ou de pão e polvilhe-a com farinha de trigo.
2. Na tigela da batedeira, bata muito bem a açúcar com os ovos até dobrar de tamanho.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Adicione o leite e misture com a colher de pau e por fim a farinha de trigo com o fermento em pó.
5. Misture com a colher de pau até obter uma massa fofa e homogênea.
6. Despeje na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos.
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8. Para a cobertura, na tigela da batedeira bata bem os ovos com o açúcar e a casca do limão ralada ou se preferir, use o fouet. 
9. Junte a margarina, transfira para uma panela e leve ao fogo brando, sem parar de mexer com a colher de pau e deixe esquentar bem.
10. Nesse momento adicione o caldo do limão e misture com a colher de pau até engrossar.