Manjar com Calda de Ameixas Aprovado

Eu adoro manjar, mas conheço algumas pessoas que não ligam para essa sobremesa, é tão fácil de preparar e geladinho fica uma delícia.

Ingredientes:

1 litro de leite
1 vidro de 200ml de leite de coco
1 pacote de 100g de coco ralado
6 colheres (sopa) rasas de maisena
8 colheres (sopa) de açúcar
100g de ameixas pretas sem caroço para a calda
5 colheres (sopa) de açúcar
360ml de água

Modo de preparo

1. Unte uma forma da pudim com óleo e reserve. 
2. Numa panela, coloque a maisena e um pouco do leite e misture bem para dissolver a maisena.
3. Em seguida adicione o restante do leite, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, misture bem com a colher de pau. 
4. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo com a colher até engrossar bem, como um mingau.
5. Quando a consistência do mingau estiver no ponto, retire a panela do fogo e despeje na forma de pudim preparada.
6. Cubra a superfície com filme plástico em contato com o mingau para evitar que se forme uma película e deixe esfriar.
7. Leve a forma à geladeira e deixe gelar por umas 6 horas antes de desenformar.
8. Na hora de desenformar, passe uma faca nas laterais da forme e fure com a faca o meio do manjar até atingir o fundo da forma, isso vai retirar o ar e fica mais fácil de desenformar.
9. Vire o manjar num prato com beiradas.
10. Para a calda, coloque numa panela a água, o açúcar, as ameixas e misture com a colher de pau.
11. Leve a panela ao fogo médio, sempre mexendo, até engrossar.
12. Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar para colocá-la sobre o manjar.