Costelinha de Porco com Pinga Aprovado

Essa costelinha demora no forno, mas fica com um sabor maravilhoso, quando eu a fiz dobrei a receita para aproveitar o forno.

Ingredientes:

1kg de costelinha de porco limpa

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola média grosseiramente cortada
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de sal
250ml de cachaça de boa qualidade

1 colher (sopa) de mel 

Caldo de 1/2 limão
Galhinhos de tomilho a gosto

Salsinha picada a gosto

Alecrim a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de azeite

Modo do preparo:

1. Coloque a costelinha numa assadeira com a pimenta, o alho, a cebola, a cachaça, o mel, a canela, o sal, o tomilho, a salsinha, o alecrim e o azeite.
2. Feche com papel filme e deixe marinar na geladeira por 4 a 6 horas.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC e deixe esquentar o forno por uns 15 minutos.
4. Retire o papel filme, dê uma mexida nas costelinhas com as mãos e cubra a assadeira com papel alumínio.
5. Deixe assar por 1 hora, retire o papel alumínio e vire as costelinhas e regue com o caldo da assadeira.
6. Retorne o tabuleiro ao forno e deixe por mais 1 hora. 
7. Caso necessário acrescente um pouco de água quente durante o cozimento. 
8. Numa tigelinha, misture o mel com o azeite. Reserve.
9. Quando estiver cozida e bem macia, retire o papel alumínio e pincele a costelinha com a mistura de azeite e mel. 
10. Leve novamente o tabuleiro ao forno apenas para dourar as costelinhas.
11. Sirva a seguir bem quentinhas com um acompanhamento a seu gosto.