125g de manteiga
250g de farinha de trigo peneirada
100ml de àgua gelada
Sal a gosto
3 postas de bacalhau dessalgadas
2 cenouras cortadas em tiras finas
Folhas de espinafre a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
Sal a gosto
Azeite a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Páprica picante a gosto
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de maisena
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de maisena
1 gema
Água
Modo do preparo:
Modo do preparo:
- Para a massa, numa frigideira derreta a manteiga.
- Misture numa tigela a farinha de trigo, a manteiga, o sal e a água.
- Amasse tudo com as mãos, até que a massa desgrude da tigela.
- Deixe repousar, coberta com um pano de prato por uns 30 minutos ou se estiver calor leve à geladeira, lembrando de deixar do lado de fora uns 10 minutos antes de usá-la.
- Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com água e o bacalhau e deixe cozinhar sem desmanchar.
- Quando o bacalhau estiver morno desfie-o em lascas e reserve a água do cozimento.
- Leve ao fogo médio uma frigideira com azeite e doure a cebola e o alho.
- Junte o bacalhau ao refogado, o louro, a páprica, a noz moscada e deixe refogar um pouco.
- Junte as cenouras, as folhas do espinafre e mexa delicadamente com uma colher de pau.
- Dissolva bem a maisena num pouco de água do cozimento.
- Coloque na panela do recheio, mexa e deixe cozinhar.
- Experimente os temperos, e caso necessário acrescente mais sal e páprica. Reserve.
- Divida a massa ao meio e abra uma parte para forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Despeje o recheio já frio, dentro da forma e faça uma tampa com a massa restante.
- Junte bem as bordas ao redor para ficar bem fechada e caso tenha sobrado massa, faça uma decoração.
- Misture em um potinho a gema com um pouco de água.
- Com um pincel, passe a gema batida encima de toda massa.
- Leve a forma ao forno já pré-aquecido para assar o empadão até ficar bem dourado.
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