Empadinhas Recheadas com Carne Seca Aprovado

Essa massa é quebradiça, ficam deliciosas e tem um ótimo rendimento.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
250g de banha
250g de manteiga
2 ovos inteiros
Sal a gosto
1/2kg de carne seca dessalgada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 tomate sem sementes picadinho
1 cebola bem picadinha
Salsinha picadinha a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 gema desmanchada
Azeite

Modo do preparo:

1. Deixe a carne seca numa panela com bastante água por várias horas na geladeira, lembrando de trocá-la várias vezes. 
2. È sempre bom levar a panela ao fogo com água limpa e deixar ferver para escaldá-la.
3. Desfie a carne manualmente quando ela estiver morna ou quase fria.
4. Numa panela com azeite, refogue a carne com a cebola picadinha e a manteiga.
5. Acrescente o tomate e mexa por mais alguns minutos. 
6. Acerte o sal e acrescente a páprica picante a gosto. 
7. Finalize com a salsinha bem picadinha, misture com a colher de pau e espere esfriar para utilizar.
8. Para a massa, coloque a farinha de trigo, a banha e a manteiga na tigela da batedeira. 
9. Bata em velocidade baixa até a massa atingir a consistência de uma farofa. 
10. Desligue a batedeira e adicione os ovos o sal. 
11. Dê outra batida rápida, em velocidade baixa. 
12. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa para receber a massa.
13. Trabalhe a massa e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo até que a massa desgrude das mãos.
14. Deixe a massa descansar por duas horas envolta em papel filme na geladeira.
15. Abra porções de massa com as mãos e forre as forminhas.
16. Retire as sobras em volta da forminha com uma faca cou com os dedos.
17. Com o auxílio de um garfo, coloque bastante recheio.
18. Para as tampinhas, abra a massa entre dois plásticos amassando com as mãos ou usando um rolo de macarrão, e molde a tampa com um cortador ou algo similar.
19. Cubra o recheio das forminhas e retire o excesso de massa. 
20. Depois de montar todas as forminhas, pincele as tampas com uma gema misturada em um pouco de azeite. 
21. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por uns 10 minutos.
22. Arrume as empadas em um tabuleiro e leve ao forno para assar até ficarem douradas.
23. Não desenforme as empadinhas muito quentes para não racharem.