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sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Filé de Badejo com Camarões Aprovado

Ficou assim mesmo, de dar água na boca e a pimenta-dedo-de-moça deu o toque final.

Ingredientes: 

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho bem picadinhos
1/2 pimentão vermelho cortado em pequenos cu
bos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e fatiadinha
18 camarões médios descascados e limpos
1 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sobremesa) de açúcar
1/2 tablete de cado de peixe ou camarão
250ml de água
2 sachês de molho de tomate
1 colher (sopa) de coentro picadinho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
500g de filé de peixe badejo
Sal a gosto
Chimichurri a gosto
Farinha de trigo para empanar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite

Modo do preparo:

  1. Para o caldo, dissolva o tablete do caldo na água e leve ao fogo brando até ferver. Reserve. 
  2. Para o molho, numa panela coloque o pimentão, o azeite e o alho. 
  3. Refogue tudo no fogo brando, por alguns minutos, mexendo sempre até dourar. 
  4. Acrescente o extrato de tomate, o açúcar e os camarões. 
  5. Misture bem com uma colher de pau e em seguida, adicione o tomate, o caldo de peixe, reservando um pouco, e a pimenta dedo-de-moça. 
  6. Mexa um pouco mais, e aumente o fogo. 
  7. Depois que levantar fervura, espere 4 minutos, e retire os camarões.
  8. Reserve-os numa travessa, e salpique com um pouco de coentro picadinho. 
  9. Coloque o fogo em brando e deixe o molho cozinhar até ficar reduzido, quase pela metade. 
  10. Em seguida, despeje sobre os camarões, e decore com o coentro restante. 
  11. Tempere o peixe com o sal, o chimichurri e empane-o com a farinha de trigo dos dois lados. 
  12. Em uma frigideira aquecida acrescente a manteiga, o azeite e doure o peixe dos dois lados e retire da frigideira.
  13. Na mesma frigideira acrescente o caldo de peixe ou camarão reservado, junte os filés e finalize o cozimento por 4 a 5 minutinhos. 
  14. Cubra o peixe com o molho de camarão e sirva com arroz branco.
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