Discos de Batatas Aprovado

Um acompanhamento para carne ou frango com molho, saboroso, fugindo das receitas habituais usando batata.

Ingredientes:

300g de batatas asterix descascadas
2 ovos
± 150g de farinha de trigo
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Noz-moscada ao gosto

50g de bacon bem picadinho

Salsa fresca bem picada a gosto
± 50g de manteiga

Modo do preparo:

1. Numa frigideira frite bem o bacon até ficarem bem crocantes. 
2. Retire-os da frigideira e deixe escorrer a gordura. Reserve.
3. Numa panela com água, cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
4. Escorra a água, passe-as pelo espremedor e coloque numa tigela deixando amornar.
5. Adicione os ovos, a páprica, o sal, a noz-moscada, o bacon, a salsinha e a metade da farinha de trigo.
6. Misture com as mãos e acrescente, aos poucos, o resto da farinha de trigo até ficar uma massa homogênea.
7. Modele um cilindo com a massa e corte discos com ± 1cm de espessura.
8. Leve uma frigideira ao fogo com a manteiga e deixe derreter. 
9. Coloque os discos e deixe fritar bem de um lado e depois do outro, até ficarem dourados.
10. Retire da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para secarem um pouco.
11. Sirva bem quente como acompanhamento para escalopes com molho de cogumelos e uma salada verde.