sábado, 29 de outubro de 2016

Moqueca de Bacalhau Aprovado

Sempre que for dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira, numa tigela com bastante água lembrando de trocar a água umas três vezes. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Ingredientes:
xicara usada com capacidade de 250ml

1kg de postas de bacalhau dessalgado
6 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola média cortada em rodelas
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
1 colher (chá) de azeite de dendê
2 ramos de coentro picado
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:

  1. Numa panela grande coloque o bacalhau e a água, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
  2. Após, retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
  3. Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola média até ficar transparente.
  4. Junte o alho, deixe dourar e adicione o tomate.
  5. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.
  6. Acrescente ao refogado 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.
  7. Mexa com uma colher de pau e deixe ferver até tomar consistência.
  8. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  9. Após, desligue o fogo até o molho ficar pronto.
  10. Para o molho, numa panela coloque o restante da água e dissolva o creme de arroz.
  11. Acrescente a cebola ralada, a colher de chá do azeite de dendê, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até engrossar. 
  12. Coloque a moqueca em uma travessa e sirva o prato acompanhado do molho.
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