Moqueca de Bacalhau Aprovado

Sempre que for dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira, numa tigela com bastante água lembrando de trocar a água umas três vezes. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Ingredientes:

xicara usada com capacidade de 250ml

1kg de postas de bacalhau dessalgado
6 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola média cortada em rodelas
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
1 colher (chá) de azeite de dendê
2 ramos de coentro picado
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela grande coloque o bacalhau e a água, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
2. Após, retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
3. Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola média até ficar transparente.
4. Junte o alho, deixe dourar e adicione o tomate.
5. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.
6. Acrescente ao refogado 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.
7. Mexa com uma colher de pau e deixe ferver até tomar consistência.
8. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
9. Após, desligue o fogo até o molho ficar pronto.
10. Para o molho, numa panela coloque o restante da água e dissolva o creme de arroz.
11. Acrescente a cebola ralada, a colher de chá do azeite de dendê, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até engrossar. 
12. Coloque a moqueca em uma travessa e sirva o prato acompanhado do molho.