Muffins de Limão e Nozes Aprovado

Esses muffins além de gostosos ficam bem levinhos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
70g de manteiga derretida
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo
3/4 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de nozes picadas
3 gotas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro
Caldo de limão

Modo do preparo:

1. Forre 12 formas para muffins com forminhas de papel. 
2. Numa panelinha, derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Reserve.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 170ºC.
4. Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, as nozes, o sal e misture com uma colher de pau.
5. Numa outra tigela coloque o ovo e bata ligeiramente com um garfo ou fouet.
6. Junte o leite, a manteiga, misture e coloque na tigela da farinha de trigo de uma só vez.
7. Misture delicadamente com a colher de pau, até a massa ficar úmida.
8. Encha as forminhas até 3/4 da sua capacidade.
9. Arrume-as num tabuleiro  e leve ao forno por ± 25 minutos, ou até ficarem douradinhos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o tabuleiro do forno.
11. Para a cobertura, peneire numa tigela o açúcar de confeiteiro e junte um pouco do caldo de limão.
12. Misture com uma colher até obter uma massa bem espessa.
13. Cubra a gosto os muffins, ainda quentes, com esta cobertura e deixe-os esfriar sobre uma grade para serví-los.